近些年來，隨著人們對生活品質不斷提升要求和對食品安 全問題的逐漸重視，“有機”成了食品和飲料行業(yè)中一個相當熱門的概念。在超市購物你也會發(fā)現(xiàn)有機蔬菜、有機水果......而且價格都比普通的蔬菜水果要貴一些�！坝袡C”成為了大家的追求，也成為了健康、安 全的代名詞。

　　因此，有機葡萄酒也開始盛行，近十年來，有機葡萄酒生產正在世界范圍內不斷拓展，意大利、法國、瑞典、英國和西班牙成為領 先的生產有機葡萄酒的國家。以“有機”作為賣點的葡萄酒莊、酒吧和餐館都不少見。

　　那么究竟什么是有機葡萄酒？它與普通葡萄酒又有什么區(qū)別？有機葡萄酒會更健康嗎？

　　什么是有機葡萄酒？

　　所謂的有機葡萄酒，是指獲得“有機葡萄釀造”認證商標的葡萄酒。其特別強調釀酒原料的有機性，即純天 然性。

　　葡萄來自有機葡萄園，或采取有機種植法。有機種植是一個不使用人工化合物（如化肥、殺 菌劑、除草劑、殺蟲劑以及任何含轉基因成分的物質）的葡萄種植體系。有機葡萄園需要連續(xù)3年以上采用天然的物質作肥料（如海藻、牲口糞便和植物混合肥料），并且成熟的葡萄需以人工采收。

　　在釀制過程中，特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以提高有機葡萄酒的質量。有機葡萄酒中不含化學添加劑，更不能以塑料瓶、聚乙烯等來盛酒。

　　許多歐洲國家的“有機”認證，只限于農地耕作層面；相比之下，一些新世界葡萄酒產國如美國和澳大利亞等對有機的定義則還包括生產和包裝層面。

　　有機葡萄酒的標準

　　2012年前歐盟出產的有機葡萄酒使用的是“有機葡萄釀制”（made ganic grapes）的認證標志。

　　從2012年8月1日開始，歐盟范圍內生產的有機葡萄酒需要滿足一套更加嚴格的標準，同時從2012年生產的葡萄酒開始使用新的“有機葡萄酒”（Organic wine）認證標志。

　　歐盟的執(zhí)行機構“歐洲委員會”在聲明中表示，以前的認證標準只是對葡萄的種植有規(guī)定，“而沒有涵蓋釀造工藝，既從葡萄到酒的全部過程”。

　　新的規(guī)定，將為生產有機葡萄酒提供更嚴格更明確的法律依據，同時在已經對有機產品有嚴格規(guī)定的“新世界”葡萄酒生產國（如美國，澳大利亞，智力，南非等）加強歐洲有機葡萄酒的地位。

　　新的規(guī)定要求是，歐洲生產的有機葡萄酒中不得含有山梨酸，禁止使用脫硫工藝，同時亞硫酸（來自于二氧化硫）的含量紅葡萄酒不得超過100毫克/升（對非有機的標準為150毫克/升），白葡萄酒和玫瑰葡萄酒不得超過150毫克/升（對非有機的標準為200毫克/升）。

　　相反的是，在美國和加拿大，有機葡萄酒這個概念指的是采用有機種植的葡萄釀造，并且沒有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒；而采用有機種植的葡萄釀成的葡萄酒則允許添加不超過100mg/L 的二氧化硫�？梢姡�這兩個地區(qū)的標準比歐盟標準要嚴格。

　　所以，在葡萄種植和葡萄酒釀造這兩個葡萄酒生產的主要階段上，有機葡萄酒都要符合其所在國家或地區(qū)的有機認證要求和標準，并通過當?shù)睾戏ǖ挠袡C食品認證機構認證。

　　有機葡萄酒和普通葡萄酒有什么區(qū)別？

　　健康方面

　　有機葡萄酒規(guī)定，亞硫酸含量每升不能超過100mg/L，因為亞硫酸是過量飲酒引起頭疼的主要因素，同時，有機葡萄酒里多酚類化合物、白藜蘆醇、花青素的含量比普通高50%。

　　而普通葡萄酒的亞硫酸含量要求每升不超過150mg/L，規(guī)定界限較模糊，有些產區(qū)沒有嚴格標準，甚至亞硝酸含量會更高，而且酒體內過多的化學物質對容易過敏或者患有哮 喘的人群有不利的影響。

　　味道方面

　　有機葡萄酒有天然醇正的味道，能夠很好的保留原有的風土特征，不人工干預的葡萄將吸收當?shù)赝寥览锔�多的礦物質，更具有地方代表性，葡萄酒的味道靠各種葡萄汁液混釀，完全不靠人工觸發(fā)，酒的味道很純正;而普通葡萄酒，因為人工干預生長：施肥、除草劑、殺蟲劑等化學物質將影響葡萄本身等特性，再加上釀造過程中采用人工發(fā)酵，加糖，有更高的酒精濃度;加酵母，有更好的穩(wěn)定性。這些原料的添加改變了葡萄酒原有特征，味道的差異化減弱，缺乏當?shù)氐娘L土特征。

　　有機葡萄酒會更健康一些嗎？

　　人們普遍認為，有機葡萄酒比較健康，因為其中二氧化硫的含量會更少一些。但事實上，二氧化硫作為發(fā)酵的副產物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機葡萄酒還是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量對于人體都是安 全和健康的。只是對于那些對二氧化硫過敏的人來說，有機葡萄酒會相對健康一些。

　　總的來講，無論有機、還是普通葡萄酒都是一種含有酒精的飲料，很大程度上消費者選擇有機葡萄酒不是為了更好喝，而是為了一種更自然更健康的生活方式。（文章來源：消費評論網）

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