近幾日，茅臺(tái)與五糧液兩大龍頭繼續(xù)加碼布局科研板塊，標(biāo)志著白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入以技術(shù)壁壘構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力的新階段?，以往傳統(tǒng)的品牌與渠道之爭(zhēng)，正悄然轉(zhuǎn)向以科學(xué)技術(shù)為核心的深度較量……1

　　你方唱罷，我登場(chǎng)！殊途同歸7月17日，五糧液成立注冊(cè)資本1億元的全資科技公司“宜賓五糧液科技創(chuàng)新有限公司”，聚焦?發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化、信息系統(tǒng)集成?等關(guān)鍵技術(shù)。緊隨其后，茅臺(tái)于7月22日宣布聯(lián)合集團(tuán)出資10億元成立科研院……

　　貴州茅臺(tái)以貨幣+實(shí)驗(yàn)儀器出資4.9億元占股49%；茅臺(tái)集團(tuán)以貨幣+實(shí)物（科技大樓）形式出資 5.1 億元（占股 51%）。據(jù)悉，研究院業(yè)務(wù)范圍極廣，覆蓋?生物化工研發(fā)、菌種基因研究、環(huán)保監(jiān)測(cè)及資源再生技術(shù)?等，直指茅臺(tái)酒1900余種微生物的“密碼破譯”與釀造標(biāo)準(zhǔn)化?。

　　短短一周內(nèi)，茅臺(tái)與五糧液相繼豪擲巨資設(shè)立科技公司的動(dòng)作，其協(xié)同性與戰(zhàn)略意圖遠(yuǎn)超尋常商業(yè)布局。而這場(chǎng)由兩大龍頭的“科技軍備競(jìng)賽”，不僅關(guān)乎企業(yè)自身的升級(jí)路徑，更預(yù)示著整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的變革方向。

　　特別值得大家注意到的是，兩家盡管在科學(xué)研究路徑上的選擇方向有所不同，但均劍指技術(shù)驅(qū)動(dòng)的品質(zhì)護(hù)城河。

　　按照業(yè)內(nèi)資深人士的話說(shuō)，白酒行業(yè)的“實(shí)驗(yàn)室戰(zhàn)爭(zhēng)”本質(zhì)是品質(zhì)與效率的競(jìng)賽。

　　?被低估的白酒科技含量當(dāng)頭部企業(yè)將科創(chuàng)投入提升至戰(zhàn)略級(jí)高度，技術(shù)鴻溝可能成為重構(gòu)行業(yè)格局的關(guān)鍵變量——這不僅關(guān)乎企業(yè)存續(xù)，更決定著中國(guó)傳統(tǒng)釀造技藝在現(xiàn)代科學(xué)框架下的進(jìn)化路徑。

　　“酒精+水是否需要天價(jià)研發(fā)？”眾所周知，作為傳統(tǒng)行業(yè)的代表，白酒一直是“古老”的代名詞，這也枝江導(dǎo)致白酒行業(yè)的科技屬性始終面臨消費(fèi)者質(zhì)疑。

　　目前為止，仍有不少消費(fèi)者認(rèn)為，作為傳承千年的傳統(tǒng)釀造工藝，白酒生產(chǎn)更多依賴經(jīng)驗(yàn)傳承而非技術(shù)創(chuàng)新，"勾兌""勾調(diào)"等專業(yè)術(shù)語(yǔ)常被誤解為簡(jiǎn)單混合。

　　一方面，消費(fèi)者自是確實(shí)存在一定的“先入為主”，并沒(méi)有相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備的他們，理所當(dāng)然地將白酒直接等同于“酒精+水”的組合品，卻忽略了白酒釀造過(guò)程中“微生物群落協(xié)同作用的超復(fù)雜原理�！�

　　另一方面，長(zhǎng)期以來(lái)的白酒品牌宣傳均側(cè)重于歷經(jīng)千百年的歷史、文化傳承，不厭其煩地講述“一瓶好酒”背后的故事，用王侯將相、才子佳人來(lái)點(diǎn)綴，試圖營(yíng)造“今日好酒，古已有之”的理念。因此，鮮有酒企愿意投入更多精力，從科學(xué)角度進(jìn)行分析，向消費(fèi)者講述“一瓶好酒”究竟好在哪……

　　當(dāng)前，在“少喝點(diǎn)、喝好點(diǎn)”的健康浪潮下，白酒行業(yè)已經(jīng)到了必須改變的階段，他們需要從王侯將相、才子佳人的故事里走出來(lái)，加快步伐向科技領(lǐng)域前進(jìn)，以科學(xué)觀點(diǎn)收獲消費(fèi)者認(rèn)同。

　　此次，貴州茅臺(tái)、五糧液不惜動(dòng)用重?fù)舻哪康恼�是“走向科技”，積極運(yùn)用現(xiàn)代科技重塑行業(yè)形象，通過(guò)建立風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)、應(yīng)用人工智能勾調(diào)技術(shù)、構(gòu)建全流程溯源系統(tǒng)等舉措，將"老工藝"轉(zhuǎn)化為可量化的科技參數(shù)。

　　這種以科技語(yǔ)言重新定義品質(zhì)的戰(zhàn)略，既是企業(yè)突破認(rèn)知壁壘的嘗試，更是品牌在高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)建技術(shù)護(hù)城河的關(guān)鍵布局。

　　?現(xiàn)代化倒逼?：傳統(tǒng)依賴“老師傅經(jīng)驗(yàn)”的模式面臨傳承風(fēng)險(xiǎn)，數(shù)字化建模與智能制造成為必然選擇?；新競(jìng)爭(zhēng)維度?：2025年白酒研發(fā)投入預(yù)計(jì)增長(zhǎng)20%，科技實(shí)力將與品牌溢價(jià)深度綁定?；技術(shù)商業(yè)化想象?：以貴州茅臺(tái)、五糧液所代表的科技型酒企，或?qū)��?shí)現(xiàn)從“賣產(chǎn)品”到“賣標(biāo)準(zhǔn)”的躍遷?……

　　按照貴州茅臺(tái)的話說(shuō)，技術(shù)創(chuàng)新貫穿其關(guān)鍵歷史時(shí)期，新研究院旨在整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化，構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)力。由此來(lái)看，兩大龍頭的動(dòng)作絕非孤立事件，而是行業(yè)升級(jí)的沖鋒號(hào)……

　　茅臺(tái)與五糧液的科技豪賭，表面是資本投入的比拼，實(shí)質(zhì)是對(duì)產(chǎn)業(yè)本質(zhì)的重新定義。當(dāng)消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注健康與工藝透明度，當(dāng)環(huán)保法規(guī)持續(xù)加碼，當(dāng)年輕群體需求多元分化，能否以科技之力解開(kāi)風(fēng)味的“黑箱”、平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新、踐行綠色釀造，將決定企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)的生存閾值。這場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室里的“無(wú)聲戰(zhàn)役”，終將重塑中國(guó)白酒的價(jià)值鏈與話語(yǔ)權(quán)?。（文章來(lái)源：賣酒狼圈子）

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