隨著醬酒熱的理性回歸，躁動一時的茅臺鎮(zhèn)又恢復(fù)到往日波瀾不驚，游客三兩個的平淡日子，但是那些乘著醬酒熱潮迅速“火”起來的醬酒企業(yè)卻紛紛感覺日子艱難起來，畢竟在紅極一時的時候開工的新廠房、投建的新窖池還熱氣騰騰，是否按原計劃續(xù)建、是否擴(kuò)產(chǎn)增儲，都是關(guān)乎酒企發(fā)展的頭等大事。

　　頭部企業(yè)如茅臺、習(xí)酒、珍酒、國臺等紛紛擴(kuò)產(chǎn)增儲，誰知遭遇疫情三年、行業(yè)調(diào)整等客觀不利，于是行業(yè)對于醬酒發(fā)展提出了醬酒大眾化的概念，這既是趨勢，更是未來。但就當(dāng)下而言，無論是茅臺的臺源、還是習(xí)酒的圓習(xí)或是珍酒的老珍酒，都尚未做到真正打開局面。

　　都說醬酒大眾化打的是持久戰(zhàn)，需要面對客服渠道建設(shè)、消費(fèi)者培育、企業(yè)資源整合、管理提升等一系列的問題，但這些并非是醬酒大眾化真正的攔路虎。

　　醬酒大眾化真正的攔路虎應(yīng)該是“成本”。眾所周知，濃香酒當(dāng)年真正在全國范圍內(nèi)打開市場，得益于一個革命性舉措——“降度”，引入新的勾調(diào)技術(shù)，在降度的同時，成本大幅度降低，所以才有了全國濃香的興起，而當(dāng)下醬酒就是由于成本居高不下，嚴(yán)重制約了醬酒向大眾消費(fèi)的擴(kuò)散。

　　醬酒高成本的核心根源，嚴(yán)格來說其實并不在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而更多的是在經(jīng)營環(huán)境上。

　　首先，主流醬酒企業(yè)集中在貴州仁懷市，受地理環(huán)境的制約，近年來，除了茅臺大規(guī)模地向外擴(kuò)張，遍布各地自建銷售渠道以外，其它企業(yè)基本都固守本地，且不說面向全國，估計連貴州省都不曾走出。這就形成了當(dāng)?shù)匾惶转?dú)特的經(jīng)營方式，即企業(yè)把酒釀好，銷售交給別人，這種體系下出現(xiàn)了兩個環(huán)節(jié)需要高利潤。一個是生產(chǎn)企業(yè)，因為銷售不穩(wěn)定，那么利潤要求就得提高，不然無法持續(xù)投產(chǎn)運(yùn)營，畢竟酒窖需要養(yǎng)護(hù)；二是銷售環(huán)節(jié)，銷售不穩(wěn)定的情況下，追求暴利是理所當(dāng)然，于是在茅臺鎮(zhèn)常能聽到賣酒一單暴富的神話。

　　其次，作為醬酒的核心產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，依靠著茅臺品牌效應(yīng)，實際上已經(jīng)形成了醬酒基酒的壟斷生意，雖然這些年川醬也在不斷發(fā)展，但依舊敵不過“茅臺”這個金字招牌，全國醬香型的酒企沒來茅臺鎮(zhèn)買過基酒、調(diào)味酒的恐怕是少數(shù)，甚至還有部分是長期購買合作的。這樣一個壟斷性的市場，對于利潤的高要求也是必然的。（文章來源：大家酒評）

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