今年以來(lái)，以醬酒龍頭茅臺(tái)為首，不少百元醬酒面世，醬酒大眾化之路似乎進(jìn)一步拓寬。曾經(jīng)以“稀缺”和“量少”為賣(mài)點(diǎn)的醬酒，似乎開(kāi)始走向了大眾化的路程，開(kāi)始走下高端神壇布局百元價(jià)位對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)究竟能否有發(fā)展前景，現(xiàn)階段有何風(fēng)險(xiǎn)？

　　不可逆的醬酒大眾化趨勢(shì)

　　從目前醬酒市場(chǎng)價(jià)格帶布局來(lái)看，以茅臺(tái)、郎酒為代表的醬酒品牌瞄準(zhǔn)高端以及超高端賽道，集中布局千元以上價(jià)格帶，以貴州習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、金沙酒業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)中高端價(jià)格帶，布局600元-800元醬酒核心價(jià)格帶，而300元以下價(jià)格帶，卻較為冷清。

　　數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，白酒市場(chǎng)千元以上醬香酒在整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)中銷(xiāo)售金額占比達(dá)75%，而千元以下的醬香酒銷(xiāo)售額只有25%。這其中，500元以上產(chǎn)品銷(xiāo)售額占千元以下市場(chǎng)的90%。醬酒的高端屬性十分明顯，但與此同時(shí)，也足以說(shuō)明大眾醬香產(chǎn)品市場(chǎng)具備較大的成長(zhǎng)空間，缺乏低端優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品補(bǔ)充，不少白酒廠(chǎng)家都意識(shí)到了這一商機(jī)，從種種跡象來(lái)看，醬酒大眾化趨勢(shì)已不可逆。

　　一方面，從市場(chǎng)端來(lái)看，近兩年，隨著醬香大眾化普及與落地，醬酒消費(fèi)者開(kāi)始青睞高性?xún)r(jià)比的平價(jià)醬酒產(chǎn)品，300元以下的大眾醬香持續(xù)走高，成為渠道能“動(dòng)”起來(lái)、回流資金的暢銷(xiāo)單品。

　　雖然早在去年，瀘州老窖、郎酒、水井坊等全國(guó)性白酒品牌爭(zhēng)相涌入大眾市場(chǎng)。但今年以來(lái)，百元醬酒聲名鵲起，無(wú)論是名酒企業(yè)，還是區(qū)域酒企，都在著力布局大眾醬香。今年3月，夜郎古推出定位于150-200元價(jià)位、80-100元價(jià)位醬酒，聚焦針對(duì)大眾消費(fèi)人群的產(chǎn)品登陸廣州華南中酒展；茅臺(tái)家族臺(tái)源酒新品上市發(fā)布，百元醬香臺(tái)源引發(fā)業(yè)內(nèi)外數(shù)十萬(wàn)用戶(hù)聚焦；5月，洋河的“老酒匠心 榮耀傳承”入場(chǎng)，推出定價(jià)268元/瓶、198元/瓶系列產(chǎn)品，一系列新品的推出上市，打響了醬酒在百元大眾價(jià)格帶的“酣戰(zhàn)”。

　　另一方面，基于釀造工序上而言，醬酒很難擁有低端基因，但隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，更為豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，似乎也能在下沉市場(chǎng)獲得更多機(jī)會(huì)。中信證券研究部發(fā)布的《酒類(lèi)行業(yè)醬酒深度報(bào)告》也指出，從長(zhǎng)期來(lái)看，當(dāng)醬酒行業(yè)產(chǎn)能釋放后，成品酒質(zhì)量會(huì)有明顯提高，300元以下的百元醬酒開(kāi)始具備較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)多元、消費(fèi)需求等因素作用下，百元醬酒的生命力進(jìn)入了新的爆發(fā)期。

　　現(xiàn)階段，醬酒大眾化趨勢(shì)有何風(fēng)險(xiǎn)？

　　顯然，頭部與強(qiáng)勢(shì)品牌的入局，已然掀起了一次新的消費(fèi)變革，使得百元市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局生變。尤其是大眾品質(zhì)醬香，在龍頭企業(yè)的布局和引 領(lǐng)下，由此促成百元價(jià)格帶產(chǎn)品正成為熱點(diǎn)，大眾醬香市場(chǎng)再度迎來(lái)新的看點(diǎn)，呈現(xiàn)新的趨勢(shì)，那么對(duì)于現(xiàn)階段的醬酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，大眾化趨勢(shì)有何風(fēng)險(xiǎn)？

　　首先，需要重新培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)醬酒的認(rèn)知。在消費(fèi)者層面，醬酒高端標(biāo)簽根深蒂固，如何使其接受百元概念，仍需一段時(shí)間。醬酒酒企要想達(dá)到低端產(chǎn)品價(jià)格與成本的平衡，就需要加強(qiáng)對(duì)碎沙工藝的完善。目前，消費(fèi)者對(duì)醬香酒的認(rèn)識(shí)還停留在高端醬酒的大曲坤沙坤工藝層面，若想更快普及大眾醬酒，就得讓消費(fèi)者逐漸接受醬酒也是“一分錢(qián)一分貨”，不然如果消費(fèi)者分不清其區(qū)別，傾向于選擇高性?xún)r(jià)比的醬酒產(chǎn)品，就會(huì)傷害醬酒的高端市場(chǎng)，早日讓消費(fèi)者了解不同工藝生產(chǎn)不同價(jià)位的醬酒，更有利于大眾醬酒市場(chǎng)快速普及。

　　其次，百元價(jià)格帶競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。百元價(jià)格帶混雜各類(lèi)香型、各類(lèi)品牌、各類(lèi)酒品，是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一個(gè)價(jià)格帶，不同于醬酒占據(jù)高端市場(chǎng)，主要針對(duì)宴席、禮品等，百元產(chǎn)品更多的是針對(duì)走親訪(fǎng)友、家宴、團(tuán)建等市場(chǎng)，主打性?xún)r(jià)比，所以酒企一方面要加強(qiáng)醬酒的品質(zhì)推廣，另一方面要主動(dòng)融入相應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景，提高親和力，打造品牌黏性、消費(fèi)黏性，增強(qiáng)復(fù)購(gòu)，逐漸擴(kuò)大百元醬酒的品牌、品類(lèi)影響力，以及大眾醬酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　第三，百元醬酒市場(chǎng)培育需要時(shí)間沉淀。百元醬酒市場(chǎng)面對(duì)的是新消費(fèi)群體，百元醬酒真正能為市場(chǎng)、渠道造成重?fù)舨⑿纬梢欢ㄒ?guī)模仍需2-3年時(shí)間，還需要一段時(shí)間的培育，更考驗(yàn)酒企的實(shí)力，需要扎扎實(shí)實(shí)做市場(chǎng)，如何能夠在百元價(jià)位，做出有品質(zhì)，有銷(xiāo)量，有利潤(rùn)的爆品，是所有酒企共同面對(duì)的難題，還需經(jīng)歷時(shí)間和市場(chǎng)的試錯(cuò)與考驗(yàn)。

　　從現(xiàn)在的酒企和市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，醬酒大眾化趨勢(shì)已經(jīng)不可逆，且在2023年預(yù)計(jì)會(huì)迎來(lái)第 一波爆發(fā)期，但在當(dāng)今醬酒發(fā)展的大環(huán)境下，如何調(diào)節(jié)醬酒高端定位與大眾市場(chǎng)的平衡，是每個(gè)醬酒人都不得不思考的問(wèn)題。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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