2020年資本高唱“囤黃金不如囤茅臺”，但當(dāng)貴州茅臺遭遇抱團資金的離去，資本市場的故事講不通，那就得換消費市場的劇情續(xù)演。

　　2021年初在成都舉辦的104屆全國糖酒商品交易會，讓眾人對“醬酒熱”有了直觀的感官刺激——數(shù)十個以醬酒為主題的系列論壇、近半?yún)⒄股虨獒u酒品牌、十余家白酒品牌舉行醬酒相關(guān)的發(fā)布會……總結(jié)起來就是“春糖會簡直就是醬酒會”。

　　在2021年，“醬酒熱”幾乎可以說是主角一般的存在。從年初的春糖醬酒獨占舞臺，到年中業(yè)內(nèi)外資本“染醬”狂潮，再到年尾監(jiān)管趨嚴、渠道熱降溫，火勢迅猛的醬酒熱逐漸收斂鋒芒，醬酒混戰(zhàn)往品牌、品質(zhì)、經(jīng)營等白酒之爭的正常軌道上轉(zhuǎn)向。

　　醬酒熱來的悄然嗎？其實不然，不論是金融市場中日益飆升的茅臺股價，還是酒類市場中水漲船高的酒品價格，醬香酒無疑成為了人們心中的白酒上品。但這種“爆紅”并不是偶然，加之頭部醬香酒品牌效應(yīng)的帶動，讓醬香酒的價值飛升，一瓶好的醬香酒不僅超脫了品位的享受，還具有著廣闊的升值空間。

　　但醬酒熱退的必然嗎？其實也“不然”，它需要的不是退，而是冷靜的再度分析行業(yè)發(fā)展的新方向。業(yè)內(nèi)公認的是，白酒行業(yè)，尤其是醬酒產(chǎn)業(yè)，是一個需要長期資金投入且考驗?zāi)托暮徒?jīng)營經(jīng)驗的巨大投資。蹭熱度的短期內(nèi)會被脫掉馬甲，而長期布局亦是一場未知的征途。穩(wěn)字當(dāng)下的2022，那些想要以“快”取勝的資本渠道，對醬酒的熱情也散去了。加之今年疫情的反復(fù)，也就造成了醬酒的前三季度在消費市場不盡人意的當(dāng)下。

　　醬酒的沉浮是否還有轉(zhuǎn)機？事實上，所有的“不盡人意”，早就為有準(zhǔn)備的醬酒產(chǎn)區(qū)與品牌做好了新征程的“戰(zhàn)衣”，早在2022年1月26日，《關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的意見》，其中有兩處提及了貴州的白酒產(chǎn)業(yè)，強調(diào)貴州白酒產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，而且是必須高質(zhì)量發(fā)展。可見，作為貴州傳統(tǒng)的強勢產(chǎn)業(yè)，醬香酒仍將吃到一系列政策紅利。但，對市場秩序、產(chǎn)業(yè)秩序更嚴格、更規(guī)范的治理，也將是必然。

　　正值年底，白酒消費即將進入高峰期，而在醬酒熱的大環(huán)境下，醬酒企業(yè)與市場經(jīng)歷了三個季度的調(diào)整，勢必會為大眾呈現(xiàn)出一個全新的醬酒發(fā)展之路。

　　（本文選自《中國酒業(yè)》雜志2022年第12期）

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