11月15日，貴州華祖燒坊酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司與貴陽學(xué)院酒體研究中心在華祖燒坊貴陽總部正式簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議書，雙方就華祖燒坊酒特殊釀造工藝的科技創(chuàng)新和科學(xué)研究、技術(shù)升級(jí)以及人才培養(yǎng)等諸多方面達(dá)成了戰(zhàn)略共識(shí)，并共同成立了酒體風(fēng)味分析研究中心、酒體風(fēng)味研究博士工作站。

　　貴陽學(xué)院許粟博士、副教授，費(fèi)強(qiáng)博士、副教授，陳海江博士、副教授，李勇博士、副教授，懷仁集團(tuán)董事長張懷仁，華祖燒坊執(zhí)行董事張正虎，懷仁集團(tuán)營銷部副總經(jīng)理田野，華祖燒坊總經(jīng)理程嘉怡，石榮霄品牌總經(jīng)理劉陽均等人出席了授牌儀式，共同見證了這一重要時(shí)刻。

　　華祖燒坊總經(jīng)理程嘉怡女士表示，華祖燒坊品牌自成立以來，始終秉承“傳釀藝之精髓，釀百年之經(jīng)典”的企業(yè)理念，一直致力于為消費(fèi)者釀造更優(yōu)、更純、更真的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香美酒。此次牽手貴陽學(xué)院酒體研究中心，是為了將華祖燒坊百年釀造工藝更好地傳承與創(chuàng)新，再續(xù)華祖百年釀酒輝煌。

　　許教授帶領(lǐng)的“博士團(tuán)隊(duì)”，無論是在各大名校就讀期間，還是在高校任教期間，多年來都深耕食品科學(xué)研究，在食品科研、微生物等領(lǐng)域有著非常突出的成績，并發(fā)表了多篇專業(yè)科研論文，獲得多項(xiàng)授權(quán)專利。由許粟博士帶領(lǐng)并創(chuàng)建的食品感官分析品評(píng)實(shí)驗(yàn)室，是貴州一個(gè)食品感官品評(píng)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，主要針對(duì)食品感官品評(píng)進(jìn)行科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)，并獲得多項(xiàng)科學(xué)研究專利，為貴州食品科研做出了重要貢獻(xiàn)。

　　在此前，許教授就曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)華祖燒坊酒的酒體進(jìn)行了科學(xué)研究分析。許教授說，通過研究發(fā)現(xiàn)，相較于普通酒，華祖燒坊工藝配方釀造出的酒中芳香族及酯類化合物的含量更高，能夠很大程度上提升酒的香氣，賦予酒體更醇香的味道，因而喝起來口感更柔和，鼻后的香氣更濃郁，回味更悠長。而且，研究發(fā)現(xiàn)華祖燒坊酒中乙酸和己酸的含量較低，酒體的刺激性更小，喝起來更加醇厚柔順，好入口、不上頭。這也是華祖燒坊酒風(fēng)味獨(dú)特的魅力所在。

　　懷仁集團(tuán)董事長張懷仁先生表示，當(dāng)下醬香酒的市場份額越來越大，但品牌集中度會(huì)越來越高，唯有堅(jiān)守長期主義，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、品類升級(jí)，不斷專研醬酒的品質(zhì)和口感，找準(zhǔn)自身優(yōu)勢，不斷優(yōu)化升級(jí)，以更高的產(chǎn)品品質(zhì)，更好地適應(yīng)復(fù)雜多變的白酒市場需求，打造有自身特點(diǎn)的醬酒品牌，為廣大消費(fèi)者釀造品質(zhì)非凡的醬香美酒，為貴州醬香白酒的持續(xù)發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

　　簽約座談會(huì)結(jié)束后，雙方舉行了“酒體風(fēng)味分析研究中心”和“酒體風(fēng)味研究博士工作站”的授牌儀式，將共同在產(chǎn)、學(xué)、研合作的基礎(chǔ)上聚焦于華祖燒坊酒香味特征的成分研究、微生物系統(tǒng)組成、呈香呈味物質(zhì)等深層次問題開展研究。同時(shí)對(duì)華祖燒坊酒的酒體品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，著力于醬香白酒生產(chǎn)的新興人才培養(yǎng)，體現(xiàn)了雙方的社會(huì)責(zé)任和企業(yè)擔(dān)當(dāng)。雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，不僅僅是白酒科學(xué)研究的專業(yè)合作，更是新興人才的發(fā)展合作，是貴州醬香酒走出國門，走向世界的重大研究嘗試。

　　貴州華祖燒坊酒業(yè)地處中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)，始終遵循傳統(tǒng)釀造工藝，秉承祖輩傳襲下來的百年釀酒初心，致力于釀造醬香傳世珍品。匠心傳承，用心釀造，華祖燒坊酒將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新工藝充分結(jié)合，再現(xiàn)華氏醬香之味，每一滴都經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。目前，已經(jīng)推出了“華祖燒坊·名匠楷�！薄ⅰ叭A祖燒坊·名匠序曲”、“華祖燒坊·源啟1862”等一系列消費(fèi)者有口皆碑的高品質(zhì)醬香白酒系列產(chǎn)品。

　　此次華祖燒坊酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司與貴陽學(xué)院酒體研究中心深入合作，共同建立酒體風(fēng)味分析研究中心，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，相互賦能，聚焦各自優(yōu)勢力量，充分利用貴陽學(xué)院酒體研究中心的技術(shù)、科研和人才優(yōu)勢，結(jié)合華祖燒坊釀造技藝、市場和營銷等優(yōu)勢，著力科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，致力于用現(xiàn)代科研技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行傳承和創(chuàng)新，為貴州醬香白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)，助力貴州醬香白酒走得更遠(yuǎn)。（圖文來源：投稿）

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