近幾年，“真年份”一詞成為行業(yè)熱點(diǎn)話題，與之相對(duì)應(yīng)并被行業(yè)熱議時(shí)間更長(zhǎng)的還有另外一個(gè)詞——“年份酒”。它們圍繞著“年份”的概念，讓產(chǎn)品或者品牌成為高端品質(zhì)和老酒價(jià)值的代名詞，也讓中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)迎來(lái)了一次關(guān)乎品質(zhì)與老酒的重大變革。

　　從時(shí)間線上來(lái)看，“年份酒”的概念出現(xiàn)的要早一些。當(dāng)越來(lái)越多“有年頭的老酒”進(jìn)入酒業(yè)市場(chǎng)、出現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)隨之掀起了一場(chǎng)愈演愈烈的“年份酒”大戰(zhàn)。于是，我們看到了關(guān)于“年份”的諸多“同義詞”，也在“老酒還是陳的香”的約定俗成里，對(duì)各式各樣的年份酒多了幾分偏愛(ài)。

　　有意思的是，盡管年份酒市場(chǎng)看似一派欣欣向榮，但“年份”一詞卻一直處于一個(gè)比較模糊的敏感地帶。具體表現(xiàn)有二：其一，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)知性錯(cuò)誤，認(rèn)為年份酒就是基酒存儲(chǔ)到一定年份后再灌裝的酒；其二，酒企對(duì)于“年份”概念的標(biāo)注或者傳播模糊化、多樣化，讓代表某種時(shí)間的數(shù)字成為年份酒的時(shí)間刻度。如此一來(lái)，備受市場(chǎng)和消費(fèi)者青睞的年份酒市場(chǎng)，魚(yú)龍混雜，真假難辨，亂象叢生。

　　在這種情況下，“真年份”一詞橫空出世，在近兩年的時(shí)間里開(kāi)始頻頻代替“年份酒”成為各大酒企發(fā)力高端的關(guān)鍵，并試圖以一字之差揭開(kāi)年份酒的神秘面紗。6月底，孔府家酒真年份系列（5年、8年）高調(diào)上市，主打“真實(shí)年份、稀缺限量、山東首推、公開(kāi)配比”；貴州醇、枝江酒業(yè)真年份獨(dú)樹(shù)一幟，以年份老酒直接灌裝的方式一舉打響年份酒的名號(hào)；郎酒、舍得、國(guó)臺(tái)等名酒酒企更是以“真實(shí)年份”為主打概念將年份酒市場(chǎng)推到了一個(gè)全新的起點(diǎn)。

　　彼時(shí)，“年份酒”市場(chǎng)野蠻生長(zhǎng)；此時(shí)，“真年份”概念成為如火如荼，成為老酒市場(chǎng)當(dāng)下發(fā)展的一大風(fēng)口。盡管“真年份”的聚焦，讓我們看到了“年份酒”的市場(chǎng)凈化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新高度，但依舊需要思考的是：對(duì)于行業(yè)和消費(fèi)者而言，從“年份酒”到“真年份”，一字之差的變化意味著什么？對(duì)于行業(yè)而言，從“年份酒”到“真年份”的“一公里”，如何才能完美抵達(dá)？

　　以“年”之名：讓時(shí)間沉淀，讓美酒生香

　　年份酒也好，真年份也罷，兩個(gè)概念的區(qū)別無(wú)非就在于：前者強(qiáng)調(diào)年份，后者在年份的基礎(chǔ)上冠以“真”字，以“真實(shí)的年份酒”形象重新跑入消費(fèi)者市場(chǎng)。

　　隨著人們生活水平的提高和國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，老酒消費(fèi)和收藏市場(chǎng)逐步成熟，年份酒熱度持續(xù)升溫并受到消費(fèi)者的廣泛追捧。據(jù)胡潤(rùn)研究院發(fā)布的《2020中國(guó)老酒白皮書(shū)》報(bào)告，近年來(lái)老酒市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2021年，老酒的市場(chǎng)規(guī)模將突破千億，且老酒已經(jīng)由過(guò)去的收藏為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐韵�費(fèi)為主。

　　可以說(shuō)，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)了更高等級(jí)的消費(fèi)理念，那就是由過(guò)去的“喝好酒”向“喝名酒”、“喝老酒”過(guò)渡。

　　換言之，“年份酒”市場(chǎng)熱的背后實(shí)際上是消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、高價(jià)值、稀缺性白酒的追捧。而對(duì)于代表著中國(guó)歷史長(zhǎng)度和中華文明厚度的白酒而言，“年份”無(wú)疑就是好的衡量標(biāo)尺。

　　當(dāng)年份與好酒以CP的組合形式出現(xiàn)，那么這款有年頭兒的酒就成為一瓶歷經(jīng)時(shí)光沉淀的好酒。好久的好酒，方為年份酒，年份亦為真。

　　年份酒的價(jià)值效應(yīng)

　　唯真為貴，這是年份酒價(jià)值高地。

　　作為高品質(zhì)白酒的代名詞之一，年份酒憑借名酒品牌溢價(jià)、舒適老酒口感，成為高端圈層消費(fèi)者的選擇之一。對(duì)于消費(fèi)者而言，好酒就要夠年份兒，夠年份兒的酒，才能為品牌的提升和品質(zhì)的夯實(shí)做“加法”。事實(shí)證明，的確如此。

　　2021年10月26日晚，“2021阿里拍賣老酒節(jié)”拍賣之夜上，一瓶1957年的貴州茅臺(tái)經(jīng)過(guò)多輪拍賣拍得156萬(wàn)元的天價(jià)，一瓶50年代、500ml的瀘州老窖大曲以118萬(wàn)元的高價(jià)成交；2022年青花郎年份老酒拍賣活動(dòng)上，2003年一代青花郎“二十年陳釀”以7萬(wàn)元價(jià)格拍出，單瓶?jī)r(jià)格破萬(wàn)元；2011年4月，“中國(guó)茅臺(tái)酒收藏”趙晨在“首屆陳年茅臺(tái)酒專場(chǎng)拍賣會(huì)”上，以890萬(wàn)元的天價(jià)拍下一瓶漢帝茅臺(tái)酒……

　　近幾年，中國(guó)白酒投資和收藏價(jià)值逐步成熟，這與年份酒的市場(chǎng)火熱有著密切的關(guān)系。時(shí)間越久，年份越長(zhǎng)，有些酒的品質(zhì)和價(jià)值也就越高，正所謂“老酒堪比文物”。文物之所以稱之為“文物”，原因有二：一是時(shí)代久遠(yuǎn)不可復(fù)刻，二是數(shù)量有限價(jià)值連城。真正的“年份酒”之所以能夠拍出高于價(jià)值幾十倍、甚至幾百倍的價(jià)格，正是這個(gè)道理。

　　年份酒，代表著有一定年頭兒的老酒，而老酒的價(jià)值恰恰體現(xiàn)在時(shí)間賦予的品質(zhì)升級(jí)。相比新釀酒，老酒無(wú)論是酒體風(fēng)格還是口味體驗(yàn)上都更趨于成熟、穩(wěn)定，陳香味突出，具有更好的飲用價(jià)值和健康價(jià)值。這也是為什么各大酒企紛紛主打“年份酒”的原因所在。時(shí)間沉淀了美酒，美酒印證了時(shí)間，它們彼此成就，以“年份”為名共同創(chuàng)造了中國(guó)年份酒的品質(zhì)表達(dá)。

　　年，美酒的度量單位

　　從字面意義上來(lái)看，“年份酒”和“真年份”都在強(qiáng)調(diào)一個(gè)“年”字。自古以來(lái)，中國(guó)人喜歡用“年”來(lái)表達(dá)尊貴，全世界的傳承也無(wú)一例外的用“年”這一度量單位來(lái)記錄時(shí)間。

　　縱觀中國(guó)酒業(yè)，無(wú)論白酒、黃酒都更加注重于“年份”的傳播。查閱顯示，上世紀(jì)90年代，貴州茅臺(tái)和安徽古井貢酒就率先提出了“年份酒”的概念。自1997年起，茅臺(tái)陸續(xù)推出了“30年”、“50年”、“80年”、“15年”的茅臺(tái)年份酒；1996年古井貢酒推出以“年份”命名的白酒、1998年又推出以原漿命名的原漿酒、2007年古井貢酒首創(chuàng)“古井貢酒·年份原漿”、2015年“年份原漿”商標(biāo)獲得國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)。在兩大名優(yōu)酒企的帶領(lǐng)下，各大酒業(yè)紛紛布局“年份酒”賽道，試圖在“好酒還是陳的香”的時(shí)間定律中，穩(wěn)踞白酒消費(fèi)市場(chǎng)的一席之地。

　　其實(shí)，關(guān)于“年份酒”的概念，我們或許可以追溯到更為久遠(yuǎn)的年代。漢朝司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十年不敗�！笨梢�(jiàn)，早在2000多年前的漢代就已經(jīng)有了將酒儲(chǔ)藏的傳統(tǒng)，對(duì)其年份也有大概的記錄。

　　那么，從古至今人們?yōu)槭裁礋嶂杂凇澳攴菥啤�？除了時(shí)間賦予的品質(zhì)之外，“年份”還帶來(lái)了怎樣的附加價(jià)值？答案，顯而易見(jiàn)，文化。

　　不同于其他的大宗消費(fèi)品，中國(guó)白酒是中國(guó)歷史和中華文化的載體，在無(wú)斷代傳承數(shù)千年的時(shí)間脈絡(luò)里，酒以“年”為單位，記錄歷史發(fā)展進(jìn)程，傳承中國(guó)釀酒技藝，承載著博大精深的中國(guó)酒文化，講述著中國(guó)里的故事以及故事里的中國(guó)。而“年份酒”，恰恰將歷史、文化、釀酒技藝以及工匠精神集結(jié)為一個(gè)整體，為品牌價(jià)值加持。換言之，年份酒傳遞的中國(guó)白酒的一種文化自信。

　　年份酒時(shí)代已到來(lái)

　　從目前的的白酒消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，消費(fèi)者選購(gòu)一款酒飲的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)從品質(zhì)升級(jí)為“品質(zhì)+品牌”的雙重選擇，品質(zhì)滿足的是物質(zhì)層面的需求，而品牌滿足的則是精神層面的需求。

　　在“少喝點(diǎn)，喝好酒”的消費(fèi)觀念和背景之下，內(nèi)外兼修的年份酒被越來(lái)越多的市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可，它們代表著中國(guó)白酒的品質(zhì)高度和價(jià)值高地。

　　以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)看，中國(guó)白酒的未來(lái)是價(jià)值消費(fèi)。從年份酒到真年份酒，它們滿足的正是消費(fèi)者對(duì)于好酒的消費(fèi)需求。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)白酒總產(chǎn)量達(dá)到715.6萬(wàn)千升，比2020年全國(guó)白酒累計(jì)產(chǎn)量降低25萬(wàn)千升左右，這是近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量的一個(gè)總體趨勢(shì)。但需要注意的是，在產(chǎn)量連續(xù)回落的趨勢(shì)下，次高端和高端白酒的價(jià)格以及消費(fèi)占比卻整體呈上升趨勢(shì)。

　　據(jù)此我們可以大膽結(jié)論，未來(lái)能夠在次高端以上甚至更多價(jià)格帶上滿足消費(fèi)者品質(zhì)升級(jí)追求的，唯有真實(shí)年份的好酒。這是由高端白酒的消費(fèi)人群需求所決定的，因此從某種維度上講，中國(guó)白酒未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的主線之一是老酒，即年份酒。

　　市場(chǎng)是好的風(fēng)向標(biāo)。在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平的升級(jí)下，越來(lái)越多的酒企推出“年份酒”這一產(chǎn)品概念。但正如一枚硬幣有正反兩面，年份酒市場(chǎng)的壯大讓中國(guó)白酒品牌價(jià)值不斷提升的同時(shí)，也在白酒市場(chǎng)掀起了一層熱議的波瀾！（文章來(lái)源：懂酒諦）

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