由于醬酒成本不可控，長(zhǎng)期以來(lái)大眾化醬酒、口糧醬酒這一價(jià)位段產(chǎn)品一直處于空缺狀態(tài)，沒(méi)有成熟的醬酒品牌系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)，因此瞄準(zhǔn)大眾醬酒賽道成為部分醬酒企業(yè)的新策略。然而，當(dāng)下醬酒行業(yè)價(jià)格賽道已然成型，尤其是部分爆發(fā)期短，品牌底蘊(yùn)不足的醬酒品牌將面臨更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)。業(yè)內(nèi)人士表示，即便新賽道有機(jī)會(huì)存在，但也困難重重，首當(dāng)其沖的就是兩大攔路虎——成本及市場(chǎng)。

　　首先是成本可控。大眾醬酒的賽道主要集中在80-180元/瓶之間，這個(gè)價(jià)位除了要面臨洋河、瀘州老窖等傳統(tǒng)品牌的競(jìng)爭(zhēng)外，還面臨一些強(qiáng)勢(shì)的地產(chǎn)品牌的擠壓，諸如河南的仰韶、寶豐，山東的景芝，安徽的古井、口子窖等。在酒體有足夠競(jìng)爭(zhēng)力的形勢(shì)下，成本可控就變得尤為重要。

　　眾所周知，醬酒企業(yè)目前面臨的困境除了宏觀因素的沖擊外，還有基酒的稀缺。在濃香白酒盛行多年的酒水市場(chǎng)，濃香酒體的成本已經(jīng)被壓縮到極 致，在同等價(jià)位的酒體品質(zhì)上，醬酒如果不能很好的控制成本，且品質(zhì)有所超越，光憑借口感差異談競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)則是句空話(huà)。

　　其次，市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)手段。不論是其它香型的高端白酒還是現(xiàn)在市場(chǎng)上主流的醬香型白酒品牌，品鑒會(huì)是撬動(dòng)產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)的不二法門(mén)。各個(gè)企業(yè)、各大品牌比拼的其實(shí)是誰(shuí)品鑒會(huì)執(zhí)行的好，誰(shuí)品鑒會(huì)能IP化，誰(shuí)能形成獨(dú)特傳播熱點(diǎn)， 誰(shuí)更具備品牌基因。

　　據(jù)了解，中低端白酒沒(méi)有系統(tǒng)做品鑒會(huì)的習(xí)慣，其實(shí)是受制于有限的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，以及沒(méi)找到好的品鑒方式。事實(shí)上，中低端白酒在品鑒這條道路上也做了很多嘗試，如傍晚社區(qū)門(mén)口小活動(dòng)加小酒品鑒、晚上大排檔點(diǎn)菜送小酒、超市消費(fèi)單換購(gòu)品鑒酒等等，這些都需要花費(fèi)大量的人力、物力，還有執(zhí)行力，不是一般中小企業(yè)能做到的。

　　有經(jīng)銷(xiāo)商表示，醬酒作為當(dāng)下新興的品類(lèi)，無(wú)論是企業(yè)團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力、還是企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)知、管理能力等，與雄踞市場(chǎng)多年的濃香品牌相比還是有著不小的差距，如果按照傳統(tǒng)打法那樣，渠道促銷(xiāo)、消費(fèi)者促銷(xiāo)、媒介傳播等等一套組合下來(lái)，實(shí)際上還真的沒(méi)法跟濃香品牌比拼。更何況消費(fèi)者被教育多年，一般的促銷(xiāo)形式消費(fèi)者還真的不放在眼里。

　　所以，與其多方嘗試，手段用盡，不如回歸質(zhì)樸，做好如何打開(kāi)品鑒的口子。因?yàn)檫@是連接消費(fèi)者、實(shí)現(xiàn)動(dòng)銷(xiāo)的有效手段之一。這也是接下來(lái)想在大眾化醬酒賽道中有所作為的眾多醬酒企業(yè)要思考及突破的難點(diǎn)。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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