一瓶好酒，來之不易，杜康原窖，更是如此。從一粒糧食，到一滴杜康酒，看似觸手可及，實則步驟繁多。

　　眾人皆知高粱釀酒香，但不是所有的高粱都能用來釀酒，需選用顆粒飽滿，無雜，無霉?fàn)�的優(yōu)質(zhì)高粱，歷經(jīng)幾十項檢驗指標(biāo)考驗，才能投入使用。

　　水為酒之骨，欲得佳釀，必有佳泉，杜康釀酒之水來自玄武古泉，經(jīng)科學(xué)檢驗，泉水中含有硒、鍶等40多種，益于人體需要的微量元素，優(yōu)質(zhì)的泉水造就了五彩鴛鴦蝦、雙黃鴨蛋、龍鳳胎、長壽村等神奇景象，高品質(zhì)的玄武古泉。在當(dāng)?shù)靥赜械臍夂驐l件下，配以常年釀酒環(huán)境所特有的微生物集群，才造就醇美杜康酒。

　　從源頭杜康原窖的產(chǎn)品品質(zhì)，優(yōu)中選優(yōu)，才能隨著時間愈發(fā)醇香。若是想要釀造更為優(yōu)質(zhì)的杜康酒，精選杜康釀酒遺址自然地理環(huán)境下所特有的高粱、小麥為主料制曲，秉承杜康始釀秫酒并世傳千年的古法技藝，每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循古訓(xùn)，一絲不茍，使杜康酒在歲月的變遷中歷久彌香。

　　杜康的釀酒師傅們比刻板的現(xiàn)代科技更懂得，在蒸餾時如何控制火候、出爐的上佳時機……，他們對于每一道工序細(xì)節(jié)的把控以及環(huán)境、溫度都有著近乎苛刻的要求�！叭�蒸三釀，五齊六法”單糧固態(tài)發(fā)酵，用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒等，簡單的數(shù)字背后，是傳承了千年的古法釀酒工藝。

　　從杜康空桑穢飯發(fā)明秫酒開始，杜康酒的釀造就與千年古桑結(jié)下了不解之緣，以桑泥培植的窖池，有利于微生物的培育和存活，使杜康酒具有一種特有的芳香，成為杜康酒釀造技術(shù)的一大特色。

　　取千年古桑之桑泥壘窖，經(jīng)數(shù)十載培育和養(yǎng)護(hù)，含有大量古桑仙泥的窖池中，棲息著六百多種有益微生物群，綿延不絕的微生物生化過程，產(chǎn)生近百種呈香呈味物質(zhì)，了杜康原窖的醇厚和甘美。

　　新的競爭又一次來臨，清冽的原漿酒被“掐頭去尾”，避免其中對身體有害的雜質(zhì)，將醇厚甘洌的中段酒存入陶壇，選用在專屬酒窖中封藏了多年的精華原酒為基酒，經(jīng)三位大師精心調(diào)制而成，再以陶壇封存在恒溫酒窖之中，美酒在充滿酒香的酒窖里進(jìn)行的蛻變，直到酒液醇厚甘美，靜雅柔和，方能面世，每一瓶都彌足珍貴。時間在這里仿佛定格，新酒在這里變成老酒，人生百味，在壇中醞釀，瓊漿玉液，從這里誕生。

　　為老百姓們釀酒，就要把每一分錢都用于酒質(zhì)上，過硬的品質(zhì)、柔順的口感、親民的價格，就是杜康原窖一直砥礪奮進(jìn)的初心。

　　一瓶杜康原窖，從田間碩果到餐桌美酒，歷經(jīng)了三十余道繁瑣工序，一百余個環(huán)節(jié)的反復(fù)打磨，為了來到你面前，無非走了五年而已……

　　下半年伊始，小酌幾口杜康原窖，保持理智清醒時，還能體驗飄飄然的微醺快感，在半醉半醒之間，一半回望，一半向往，一起走完2021年的下半年。

（圖文來源：杜康原窖）

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