所有的相遇，都是久別重逢。凡念念不忘，必有“茴”響。它傳遞的是內(nèi)心的聲音，綿綿不絕，遂相印于心。

繼中糧孔乙己4月21日京東線上茴字酒375ml后，6月21日，中糧孔乙己酒業(yè)有限公司召開“守正創(chuàng)新·2020孔乙己新品發(fā)布上市會”，隆重發(fā)布科技潮品“茴”字酒500ml線下產(chǎn)品，來自各地經(jīng)銷商、嘉賓及領(lǐng)導(dǎo)齊聚古城紹興，共同見證中糧孔乙己這一輝煌盛舉。

由于疫情，中糧酒業(yè)董事長、總經(jīng)理王浩無法親臨現(xiàn)場，通過視頻與會者進行了“云見面”。王浩董事長提出黃酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前要做好“四老、五新”，要傳承好黃酒的四個優(yōu)良傳統(tǒng)，同時從五個方面做好黃酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。中糧孔乙己也一直朝著這個方向，傳承創(chuàng)新，開發(fā)出既經(jīng)典又時尚、口感好高顏值的精品黃酒。王浩董事長表示，2020孔乙己新品“茴字酒”精心的設(shè)計、精湛的工藝和的品質(zhì)，一定能黃酒消費的新國潮、新風(fēng)尚，并促進黃酒消費在年輕群體中的推廣和普及。這次茴字酒的上市是孔乙己實現(xiàn)更高質(zhì)量、更快速發(fā)展一個重要契機。下一步中糧酒業(yè)將會與各位一道，繼續(xù)支持孔乙己、支持“茴字酒”的發(fā)展與成長，同心協(xié)力，合作共贏。

中糧孔乙己酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李明做“匠心融入科技，智釀科技潮品”開場致辭，“茴”字酒醛類含量較傳統(tǒng)黃酒含量低，并且，不添加發(fā)酵以外的任何物質(zhì)，不添加焦糖色。社會的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，對黃酒也提出新的需求。黃酒要實現(xiàn)跨躍式發(fā)展，必須在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，開拓創(chuàng)新，諸如觀念的創(chuàng)新，產(chǎn)品的創(chuàng)新，營銷的創(chuàng)新，不斷提高產(chǎn)品的科技含量，不斷地賦予“時尚”新理念�！败睢弊志埔欢〞�讓你耳目一新，給你焦躁的內(nèi)心帶來一絲精神的慰藉。

恰逢夏至，用生姜、黃酒、蒸雞蛋，可有效的驅(qū)寒、。黃酒能滿足精神剛需。飲酒四大境界——小雅、微醺、酣暢、酩酊，微醺是非常好的狀態(tài)，淺談輒止來日方長。我國人的飲食習(xí)慣決定體質(zhì)偏寒性，黃酒是由糯米胚胎，加上生命之水，手工釀造而成，對人體大有好處。在喧囂、快節(jié)奏的都市生活下，人們生活終會慢下來�；貧w自然，回到酒本身的美好中。

繁華之境，靜謐之心。味蕾里住著的記憶鏈接科技創(chuàng)新的潮品，內(nèi)斂而深邃。各路人才匯聚，解開“茴”字酒的神秘面紗。紹興酒：一曲醇厚綿長的歌謠——酒業(yè)協(xié)會副理事長傅建偉

自古以來，欲成大事，我國人必講究“天時、地利、人和”三者合而為一。要釀一杯好酒亦是如此，紹興酒悠久的歷史，從不同側(cè)面體現(xiàn)出天、時、地、利、人、和與釀酒業(yè)的關(guān)系�？偨Y(jié)縱觀中外美酒產(chǎn)地，絕大多數(shù)離不開理想的自然和地理環(huán)境，每一個名酒廠無不集聚一批人才精英和良好的人文環(huán)境，這體現(xiàn)“天、時、地、利、人、和”與釀酒之間的密切關(guān)系，這是大自然賦予人類的。今天我們在享受美酒的同時，更應(yīng)該保護好環(huán)境，做好生態(tài)釀酒循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，加強傳承保護和創(chuàng)新。

五好新國貨—好品質(zhì)、好原料、好口感、好健康、好工藝，加一個好文化。六好！六六大順！——國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紹興黃酒釀制技藝省級傳承人陳寶良

中糧孔乙己營銷管理中心總經(jīng)理助理萬軍發(fā)布新品500ml茴字酒，他表示，2020孔乙己新品茴字酒將對市場、客戶、渠道進行聚焦。對渠道進行五大支持、三大驅(qū)動、推拉結(jié)合進行助銷。為經(jīng)銷商打造保姆式助銷，賺取未來，共贏發(fā)展。

中糧營養(yǎng)健康研究院作為中糧集團核心研發(fā)機構(gòu)，以“立足生命科學(xué)、致力營養(yǎng)健康，服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)好產(chǎn)品，提升人們的生活品質(zhì)”為使命，以“創(chuàng)新超越客戶訴求，科技健康”為愿景，以支撐集團產(chǎn)業(yè)發(fā)展為中心，圍繞以營養(yǎng)健康為核心的產(chǎn)品開發(fā)。

通過翻閱大量黃酒文獻、研究成果，發(fā)現(xiàn)兩種關(guān)鍵上頭物質(zhì)，生物胺與高級醇，為了在黃酒領(lǐng)域進一步驗證二者與上頭的聯(lián)系和機理挖掘，中糧營養(yǎng)健康研究院迅速搭建檢測團隊，根據(jù)國標(biāo)和大量文獻，建立生物胺和高級醇的檢測方法，形成十萬多條數(shù)據(jù)，終將生物胺的產(chǎn)生鎖定在浸米過程，而高級醇屬主要來自發(fā)酵。

結(jié)合高通量團隊，開發(fā)出一套篩選降解生物胺乳酸菌及低產(chǎn)高級醇酵母方法，成功篩選到專利明星菌株。經(jīng)過25次多條件小試篩選，以及對菌株應(yīng)用工藝改良，確定低上頭物質(zhì)基酒的上佳生產(chǎn)工藝，對酒體進行設(shè)計改良，終研發(fā)中糧頭一款不上頭黃酒。

中糧營養(yǎng)健康研究院通過組學(xué)技術(shù)，微生物篩選，工藝優(yōu)化以及風(fēng)味品評，著力打造全鏈條的技術(shù)能力，聯(lián)合中糧孔乙己不斷為消費者提供更加多元化，更大眾化，更健康的黃酒。茴字有四種寫法，茴酒有四方助力，通過科學(xué)的力量，一定會找到一條現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)文化完美融合的道路。

浙江大學(xué)與中糧孔乙己達成合作，實現(xiàn)產(chǎn)品功效性、指量指標(biāo)含量的快速監(jiān)測。并測試多批次中糧孔乙己黃酒，檢測出其中富含γ氨基丁酸。且年份越高，含量越高。

功效性成分——γ氨基丁酸，具有化瘀、調(diào)節(jié)心血管功能——浙江大學(xué)藥學(xué)院博士生導(dǎo)師陳勇

黃酒幾千年來傳承至今，靠的是不斷創(chuàng)新。通過口感、觀感，包裝的升級，給黃酒市場帶來一場新的消費體驗。讓更多人了解黃酒，飲用黃酒，感知黃酒。

越過山丘，“茴”來還有人等候。（來源：酒業(yè)雜志）

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