http://m.paintballratings.com/ 2023-06-08 閱讀數(shù)：324
事無(wú)巨細(xì)，匠心堅(jiān)守，曲塊之間，皆為門道；扎根酒業(yè)，摸索技藝，年近花甲，薪火傳承。此為工匠擔(dān)當(dāng)！
01 傳承，是從父輩那里學(xué)來(lái)的
“父親就是在酒廠干了一輩子，父親是愛酒的，也是愛喝酒的。很小的時(shí)候，父親便會(huì)拿筷子沾一點(diǎn)酒，給家里小孩嘗嘗味兒~”也是那個(gè)時(shí)候，張付強(qiáng)便對(duì)白酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。加上父親言傳身教的耳濡目染，剛剛成年他便從父輩手里接班，真正開始進(jìn)入寶豐酒廠工作。
在拿起接力棒的那一刻，張付強(qiáng)便下定決心一輩子扎根酒業(yè)。父輩和師傅們更是毫無(wú)保留，把制好曲的心得傾囊相授。也是在那一刻，他從父輩那里明白了，傳承的意義。
02 技藝，是傳承亦是不斷精進(jìn)
這一干就是43年，43載春秋更迭，43載日夜更替，虛心求教、反復(fù)琢磨，用心觀察、深刻領(lǐng)會(huì)，張付強(qiáng)也從一個(gè)懵懂青年，蛻變?yōu)橐幻百Y深”寶酒人。
做這一行要沉得住氣。因?yàn)樽龊靡粔K曲是要從原料開始的，所以要學(xué)會(huì)和不會(huì)說話的谷物交流，水分、溫度、濕度、窗戶的開合，谷物制曲過程中都有著自己的喜愛。
而寶豐精制三色曲，創(chuàng)新高溫制曲，后火曲、清茬曲、紅心曲三種不同的曲，更是對(duì)粉碎度、溫度、濕度要求各有不同，這些都是張師傅日復(fù)一日摸索出來(lái)的。
03 薪火，是代代相傳的責(zé)任
時(shí)光荏苒，光陰如梭，一晃已過半生。2017年，張付強(qiáng)師傅也被中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心授予——“白酒工匠大師”！成為寶豐六藝之一“制曲師”傳承人代表，成為寶豐酒釀造技藝的一代傳人。
所有成就，皆為經(jīng)歷，所有經(jīng)歷，凝為技藝。如今的張師傅，只想將這門手藝薪火相傳下去。“以前你想學(xué)，找老師不一定教你，現(xiàn)在我情愿教他，不學(xué)那就要失傳不教給他們，感覺對(duì)不起這份事業(yè)�！睂⒓妓嚧交饌鞒邢氯ィ闶菑垘煾底鳛榇蠊そ乘鶕�(dān)起的責(zé)任！
工匠，兼濟(jì)天下；傳承，任重道遠(yuǎn)�。▉�(lái)源：寶豐酒）
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