2月1日，國家標準化管理委員會發(fā)布《GB/T 10781.2-2022 白酒質(zhì)量要求 第2部分：清香型白酒》開始執(zhí)行，《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》同時廢止。

　　這是清香型白酒舊國標實施了16年以來首次大幅度調(diào)整，文件主要對清香型白酒的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存等作出了新的規(guī)定。業(yè)內(nèi)人士認為，清香型白酒新國標可謂開年以來白酒行業(yè)一例重磅調(diào)整，既蘊含著有關(guān)部門對行業(yè)向好的預判，也可窺見2023年清香型白酒的復蘇跡象。

　　16載清香標準被改寫，高質(zhì)量發(fā)展成必然

　　對比老標準，新標準主要著力于健康化、標準化、口感等方面作出了調(diào)整。16年時代日新月異，70、80、90一代成為了新的中流砥柱。新時代，新標準，新要求，唯有迎合當代人對于清香型白酒的喜愛與認知，適應時代發(fā)展需求，方可為清香型白酒在2023年實現(xiàn)市場擴張打好堅實的基礎(chǔ)。

　　1.新標準開始施行后，清香型白酒在標簽上標注產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。

　　2.以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈味物質(zhì)的白酒。

　　3.色澤和外觀要求：無色或微黃，清亮透徹，無懸浮物，無沉淀無雜質(zhì)。其中特級要求清香純正，具有多種香氣而成的自然復合香，空杯留香持久；優(yōu)級除了要求香氣純正，同時要求空杯留香長，此外還對一級作出了相應要求。

　　4.刪除了衛(wèi)生標準，按國家相關(guān)食品安全標準執(zhí)行；更改了理化要求。

　　清香酒標準重新統(tǒng)一規(guī)范化，有利于質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)進行檢驗，正確引導消費者品評與欣賞清香型白酒的特殊風味。同時也為整個清香型白酒產(chǎn)業(yè)沖擊高質(zhì)量發(fā)展目標提供了基礎(chǔ)模板，在開年的關(guān)鍵時期指明了產(chǎn)業(yè)升級的方向。

　　新國標為“清香熱背書”，引 領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向好

　　清香型白酒，中國四大香型白酒之一，歷史淵源深厚，但清香型白酒最為人稱頌的還要屬它的口味，清、正、甜、凈、長，清字當頭，凈字到底。

　　作為中國白酒史中衍生細分品類最多的香型白酒，清香酒曾經(jīng)占據(jù)白酒市場70%以上的份額，自改革開放以來，清香型白酒先后經(jīng)歷頂峰、衰落又加速復興的過程，50、60后應該有幸經(jīng)歷過這段蕩氣回腸的清香型白酒發(fā)展史。

　　歷史的發(fā)展是有其淵源的，清香型白酒在21世紀上半場，又將迎來新一輪的輝煌？中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》指出，十四五期間，清香型白酒的市場規(guī)模將突破200萬千升、1300億元，行業(yè)占比由15%上升至20%以上”。

　　以上是政策方面，再看市場方面，從疫情“乙類乙管”、春節(jié)檔消費來看，整個白酒消費市場對于清香型白酒的需求越來越旺盛，清香型白酒有望接棒醬香熱，成就真正的“大清香時代”。數(shù)據(jù)顯示：目前清香型白酒市場規(guī)模在750億元左右，市場規(guī)模未來5年將達1500億元、200萬千升，在行業(yè)占比由15%上升至20%以上。

　　作為清香酒的扛把子，汾酒近幾年表現(xiàn)突出。從實業(yè)到資本，從單品到全線，從品牌到品質(zhì)，為行業(yè)到消費者展現(xiàn)強勁的發(fā)展形象，在汾酒的帶領(lǐng)下，以清香白酒為主的傳統(tǒng)品牌近年來業(yè)績亮眼，既實現(xiàn)了質(zhì)的提升，也實現(xiàn)了量的突破。以汾酒為例2021年銷售199.71億，2022前三季度完成220億銷售規(guī)模，全年預計將完成260億，一年增長60億相當于一個二線白酒企業(yè)。

　　頭部企業(yè)起到了領(lǐng)頭羊的作用，不僅為清香擴容奠定了基礎(chǔ)，而且也帶動了眾多清香品牌崛起和發(fā)展。從2022到2023開年，“清香風”“清香熱”被提到的頻次越來越高，2023年將成為清香型白酒結(jié)構(gòu)化成長關(guān)鍵之年。

　　萬事俱備，清香新國標更像是一縷“東風”，吹進了清香白酒復興的大時代。清香型白酒注定會在2023年迎來新的發(fā)展格局，市場消費的增長與品類的整體穩(wěn)定發(fā)展，都會得到進一步的加強。（文章來源：大家酒評）

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