近日，海倫司官宣8家新店開業(yè)。自2022年開年至今海倫司已陸續(xù)開店150余家（含即將開業(yè)店鋪），累計已開業(yè)店鋪800余家，覆蓋全國150多個地區(qū)。海倫司能迅速擴張，被稱為“酒界蜜雪冰城”的原因是什么？疫情之下的迅速擴張，對海倫司而言是難得的機遇還是激進的冒險？

　　標準模式、平價定位

　　2009年，海倫司小酒館成立；2021年，海倫司在香港聯(lián)交所主板正式掛牌上市，酒館數(shù)量也增至700余家。有業(yè)內(nèi)人士認為，海倫司能從一家小酒館，發(fā)展成“酒館第 一股”、開遍各地，主要得益于其模式的標準化及定位的平價化。

　　容易復制的標準化模式，是海倫司迅速擴張的前提。作為一家為年輕人提供社交場所的酒館，海倫司將重點放在了場景打造上，并形成了以東南亞異域風格為主，以歐洲花園風，歐式愛丁堡，意大利托斯卡納風為輔的四種主題風格。酒館內(nèi)的酒水主要以價格透明可以直接售賣的成品酒為主。

　　但像調(diào)酒師、駐唱歌手這些不利于形成標準化的元素，海倫司酒館內(nèi)則不設(shè)置。統(tǒng)一的裝修風格、統(tǒng)一的售賣產(chǎn)品......如此一來，海倫司便形成了經(jīng)營過程中的標準化流程，所以，新店的開業(yè)對其來講就是“復制+粘貼”的簡單操作。

　　低門檻的消費定位，是海倫司迅速擴張的基礎(chǔ)。如果說經(jīng)營模式的容易復制是海倫司迅速擴張的前提條件，那么，低門檻的消費定位則為海倫司的“粘貼”提供了廣闊選擇。在海倫司每瓶酒的價格都在10元左右，飲用門檻十分低，即便是普通大學生、職場小白、小鎮(zhèn)青年這些消費群也依舊可以承受。因此，海倫司會較少受到地域經(jīng)濟發(fā)展情況的限制，小酒館的開設(shè)不局限于發(fā)達地區(qū)，郊區(qū)、二、三線城市甚至是小鎮(zhèn)都可以成為海倫司的選址地。

　　強有力的精準營銷，不斷為酒館引流

　　海倫司加速度、大規(guī)模鋪設(shè)酒館之后，其在吸引客流上的營銷節(jié)奏也與之高度匹配。WR調(diào)研發(fā)現(xiàn)，海倫司在各渠道的廣告投放量都不是很多，但海倫司憑借其自有社交媒體的運營、促銷活動的設(shè)置等強有力的精準營銷，也在不斷為酒館吸引客流，使其“名氣大燥”。

　　在新店開業(yè)期間，海倫司會推出經(jīng)典的“7天免費喝”活動，即自新店開業(yè)起連續(xù)七天，所有消費者均可到店免費領(lǐng)取酒飲套餐。該活動不僅可以在消費者之間口口相傳，快速為新店炒起熱度，也有助于到店顧客感受酒館氛圍、強化其平價的特點，形成強烈的品牌記憶。此外，在畢業(yè)季、開學季等特殊時節(jié)，海倫司也會通過贊助高校等活動來挖掘其潛在的核心用戶。

　　此類砸錢式的營銷活動之所以能在海倫司屢試不爽，主要是因為其酒水的超高利潤。據(jù)悉，海倫司的自有產(chǎn)品在酒館內(nèi)占據(jù)絕大部分，其酒水的研發(fā)也掌握在自己手中，大限度的壓縮了產(chǎn)品成本。因此，其自有酒水的毛利潤可以達80%左右，所以，對海倫司來講，只要有源源不斷的客流就不愁沒錢賺。此前，海倫司發(fā)布的財報顯示，2021年海倫司營收達到18億，同比增長124.4%，該數(shù)據(jù)也證明了營收的健康性。

　　在微信公眾平臺海倫司通過熱點話題加促銷活動的運營方法已經(jīng)積累了龐大的活躍粉絲群，幾乎每篇頭條文章都能成為10萬+閱讀的爆款，積極互動的粉絲數(shù)量也不在少數(shù)。值得注意的是，每次海倫司官宣新店開業(yè)的推文下，必有希望海倫司在未開設(shè)酒館地區(qū)開店的呼聲。

　　逆勢擴張是機遇也是冒險

　　在疫情防控進入常態(tài)化，部分線下消費活動受限制的情況下，海倫司還能樹立2022年開店數(shù)量達到1000家的目標。有專家分析，逆勢擴張的操作對海倫司而言是機遇也是冒險。

　　一方面，在夜間經(jīng)濟、微醺經(jīng)濟和社交經(jīng)濟三大消費浪潮的推動下，小酒館行業(yè)會迅速發(fā)展。海倫司的逆勢擴張能迅速占領(lǐng)消費者心智、挖掘潛在用戶、開發(fā)潛在市場，鞏固其行業(yè)先進地位。

　　另一方面，自海倫司成功上市之后其經(jīng)營模式就由之前的直營與加盟相結(jié)合，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的直營，此模式之下，海倫司的虧損風險將有可能增大。若店鋪的擴張速度快于消費群的成長速度，其單個店鋪的利潤勢必會被分散，這也會為品牌營收帶來壓力。

　　因此，對海倫司而言重要的是尋求店鋪擴張與保持高利潤的“完美組合”，長遠地考慮酒館分布與消費者間的供需關(guān)系。更重要的是，海倫司模式也在一定程度上為酒類的場景化銷售提供了參考樣板，小酒館或?qū)⒊蔀橐环N新業(yè)態(tài)，開啟新酒類消費時代。（文章來源：葡萄酒研究）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。