超4成消費者并不了解精釀。

　　“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

　　對于喜愛啤酒的人來說，喝精釀啤酒成為近兩年一種新的潮流。但精釀在中國市場的占有率仍然極低，不足3%，市面上97%的啤酒是工業(yè)啤酒。盡管精釀市場份額不大，但卻吸引了5000余家企業(yè)爭搶。

　　精釀啤酒企業(yè)為5年內注冊

　　近2400家企業(yè)注冊資本不超過500萬元

　　年，美國宣布家釀合法化后，回歸手工操作的釀酒方式開始流行起來。后來，精釀在歐洲國家盛行，這股風也逐漸刮到了中國。

　　精釀在中國的發(fā)展，可以追溯到30年前。資料顯示，1992年，條國產精釀啤酒生產線在山東輕工業(yè)學院研制成功并投入運行。不過被家釀發(fā)燒友認可的個市場化精釀啤酒廠是2008年成立的南京歐菲啤酒廠，這就是后來的高大師精釀。

　　精釀啤酒起初并不叫精釀，被稱為過手工啤酒、工藝啤酒等。2012年，在南京屆大師杯自釀大賽上，來自全國的發(fā)燒友才將其命名為精釀，這一年被稱為中國精釀啤酒元年。后來，熊貓精釀、水猴子、慫人膽等品牌先后誕生。精釀啤酒逐漸在國內火熱起來。

　　搜索“精釀啤酒”，天眼查數(shù)據(jù)顯示，存續(xù)（在營、開業(yè)、在業(yè)）狀態(tài)的企業(yè)一共是5408家，其中有4781家企業(yè)成立時間是在5年內，占比高達88%。

　　據(jù)此前媒體報道，在2013-2020年間，精釀啤酒實現(xiàn)了平均每年36%的增長率。反觀工業(yè)啤酒，自2013年到達產量高峰后一直呈下滑趨勢，從2013年的5061.5萬千升逐步下降到2020年3411.4萬千升，2021年略有上升，為3562.4萬千升。

　　不過，到目前為止，中國精釀啤酒市場依然處于高度分散、高度競爭的狀態(tài)，參與者眾多，但還未有龍頭品牌出現(xiàn)，微小企業(yè)比較多。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，注冊資本在500萬元以下的精釀啤酒企業(yè)達到了2391家。

　　高端化趨勢明顯、高利潤、龐大的增長空間，吸引資本入局

　　根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)，國內筆對精釀啤酒的千萬級投資發(fā)生在2015年。當年，熊貓精釀獲得了來自創(chuàng)新工場、孝昌水木投資、徐會玲的Pre-A輪投資。2017年時，熊貓精釀A輪融資金額達到了1.19億元。此外，沸雪精釀、鯨小酒、銳恩精釀、太空精釀、新零啤酒等品牌也相繼獲得了資本投資。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過10億元。16個投資機構對精釀進行過2次及以上的投資，其中紅杉資本、天使灣創(chuàng)投、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投位列前三。此外，IDG資本、高瓴創(chuàng)投、梅花創(chuàng)投、天圖資本等知名機構以及眾多未披露的投資機構和個人也涉足精釀領域。

　　大型啤酒企業(yè)也在紛紛布局精釀啤酒，嘉士伯入股京A精釀，百威收購拳擊貓、鵝島，青島啤酒、珠江啤酒推出IPA、皮爾森等高端產品。海底撈、蜜雪冰城、元氣森林、星巴克等也紛紛跨界。公開資料顯示，2020年海底撈自有品牌的精釀啤酒銷售收入達2.5億元。

　　浙商證券數(shù)據(jù)顯示，2020年中國精釀啤酒滲透率僅為2.2%。中金公司預計，2020年至2025年精釀業(yè)務收入CAGR可達30至50%，2025年精釀啤酒市場規(guī)模將占整體啤酒市場規(guī)模的17.2%。龐大的增長空間，自然獲得了資本的青睞。

　　此外，啤酒高端化日益顯著也是助推高品質精釀啤酒發(fā)展的一大因素。2021年青島啤酒實現(xiàn)營收301.7億元，同比增長8.7%，而其以上產品共實現(xiàn)銷量52萬千升，同比增長14.2%。華潤啤酒次及以上啤酒銷量的增長率也高達27.8%。百威亞太在2021年年報中指出所有主要市場的高端及以上產品銷售皆取得了雙位數(shù)增長。

　　除了高端化的影響，精釀啤酒的高利潤是吸引多賽道選手入局的重要原因之一。據(jù)《財經天下》周刊報道，有從業(yè)者表示自釀精釀啤酒的產品毛利率可達70%-80%甚至更高；外購酒精釀館的毛利率也可維持在50%-60%。

　　超4成消費者不了解精釀，

　　無醇/低糖成為新消費趨勢

　　年6月份，消費者報道發(fā)布了《啤酒消費習慣問卷調查》共收集到1560份問卷，其中35.2%的消費者會選擇精釀啤酒。但6.9%消費者“沒有聽說過精釀”，38.3%的消費者“不太了解精釀，但是愿意嘗試”。

　　那么，是哪些人在喝精釀呢？

　　投資了慫人膽的六神磊磊曾在接受采訪時表示，“現(xiàn)在年輕人喝酒有個特點是他們更追求喝得開心，不愿意被標簽化，追求自己獨特的口味和品類，精釀啤酒恰好就提供一個更豐富的選擇”。

　　根據(jù)中國農業(yè)大學《精釀啤酒的消費者偏好分析》研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系，月平均消費在4000元以上的消費者是精釀啤酒主要的消費人群；日常月消費在2000元以下的消費者鮮少有購買精釀啤酒的習慣；在月平均消費20000元以上的消費者中，14.52%的每月在精釀啤酒上消費為201～500元，9.52%的在精釀啤酒上消費大于500元。

　　《啤酒消費習慣問卷調查》的結果顯示，熊貓精釀、拳擊貓、釀酒狗、京A啤酒是受歡迎的前四個精釀品牌。

　　除了精釀以外，無醇/低醇也成為啤酒領域的熱門詞匯。根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究機構IWSR市場報告，去年無/低酒精類別增長超過 10%，并將在未來五年繼續(xù)增長。針對天貓App用戶進行的數(shù)據(jù)調研報告顯示，60.43%的消費者偏好低糖低卡的啤酒，37.5%的消費者偏好無酒精/酒精含量低的啤酒，無醇/低糖低卡啤酒市場2021年GMV同比增長657%。

　　這也促進了無醇精釀啤酒這個更為細分賽道的發(fā)展。據(jù)報道，誕生于2020年的無醇精釀啤酒品牌“新零啤酒”，已多次在盒馬、大潤發(fā)、天貓、京東等主流渠道無酒精啤酒分類位居銷量。

　　未來，哪一個精釀品牌將會脫穎而出，成為這一細分賽道的龍頭？消費者將會用他們的錢包給出答案。（來源：時代財經）

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