國內疫情多點散發(fā)、防控呈現(xiàn)常態(tài)化，以及雙循環(huán)發(fā)展新經濟格局下，2021年和2022年一季度，我國酒行業(yè)基本面向好的勢頭依然強勁：據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產量為5406.85萬千升，同比增長0.11%。其中2021年中國白酒產量為為715.63萬千升，同比下降0.59%；啤酒產量為3562.43萬千升，同比增長5.60%；葡萄酒產量為26.80萬千升，同比下降29.08% 。2021年中國釀酒行業(yè)產品銷售收入為8686.73億元，同比增長4%。2021年中國釀酒行業(yè)產品利潤總額為1949.33億元，同比增長8.8%；2022年1－4月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產量達到260.9萬千升，同比增長4.2%；啤酒產量1074.7萬千升，同比下降6.2%；葡萄酒產量6.5萬千升，同比下降32.3%。其中，4月當月白酒產量57.8萬千升，同比下降4.0%；啤酒產量258.7萬千升，同比下降18.3%；葡萄酒產量1.5萬千升，同比下降34.8%。

　　然而，今年復雜動蕩的國際環(huán)境，國外疫情嚴峻、外防輸入壓力劇增，再加之醬酒市場降溫，酒類市場發(fā)展環(huán)境變得撲朔迷離。2022年，酒行業(yè)何去何從？未來幾年將呈現(xiàn)一個怎樣的趨勢？

　　生產端消費端呈現(xiàn)高品質化

　　國際烈酒（中國）大獎賽作為國內酒行業(yè)具備權威性、專業(yè)性、公信力，深受消費者信賴和行業(yè)認可的賽事之一，其篩選、評價的傾向性以及獲獎產品的代表、代言性，都預兆著行業(yè)新技術走向以及行業(yè)發(fā)展的勢頭和潮流。

　　看懂大獎賽，也就讀懂未來幾年酒行業(yè)發(fā)展趨勢和方向。

　　從前三屆大獎賽上獲得大金獎、金獎的酒企來看，諸如舍得、仰韶、金沙、杜康、張裕等國內一二線品牌以及老品牌、老牌居多。對這類酒企仔細留意就會發(fā)現(xiàn)，他們都具一大特點——產品質量長期保持穩(wěn)定，且消費口碑好，產品品質無可挑剔。

　　有行業(yè)人士表示，大獎賽獲獎產品都是酒產品品質的杰出代表。尤其是近幾年崛起的醬酒品類，成功塑造了人們對好酒和高端酒的認知，依靠過硬的高品質贏得了市場的追捧。

　　該行業(yè)人士的觀點進一步在資本市場得到驗證：截至4月30日，19家白酒上市公司的2021年財報悉數(shù)披露完畢。從營收來看，行業(yè)龍頭貴州茅臺以1061.9億元的營收蟬聯(lián)，五糧液、洋河股份、瀘州老窖、山西汾酒依次擠入行業(yè)前五，古井貢酒以132.7億元的銷售額排名行業(yè)第六，百億營收俱樂部的成員則是牛欄山的母公司順鑫農業(yè)，營收為102.25億元。就凈利增速而言，多數(shù)酒企實現(xiàn)兩位數(shù)的增長。其中，山西汾酒、水井坊、酒鬼酒的增速均超過60%，舍得酒業(yè)及天佑德酒更是達到三位數(shù)。

　　“在消費結構和人口結構出現(xiàn)變化的背景下，白酒的飲用頻次與飲用人數(shù)進一步下降，但消費者對企業(yè)的服務、產品品質等需求都越來越高。高質量的白酒消費需求將驅動白酒行業(yè)高質量的發(fā)展�！鄙鲜鲂袠I(yè)人士認為。

　　有人說，2022年是白酒行業(yè)開始進入品質增長時代元年。中國食品工業(yè)協(xié)會馬勇曾表示，今后5年或更長遠的一個時期，白酒企業(yè)之間、品牌之間、不同香型和品類之間的競爭將更加激烈。為此，不斷完善工藝技術、提升產品質量、強化風格特色、筑牢品牌根基，才能夠創(chuàng)建企業(yè)和產品的核心競爭力。

　　在消費層面，決定酒行業(yè)品質化趨勢的是高凈值人群的增加。2019年我國人均GDP首次突破1萬美元大關，2021年突破至1.2萬美元，非常接近世界銀行所標準的高收入國家門檻。據(jù)不完全統(tǒng)計，一二線城市的“寬裕小康”“大眾富�！彪A層占比達到23%，三四線城市年可支配收入達30萬左右人民幣的家庭年復合增長率達38%，中上層、中產階級消費者數(shù)量快速增長。預計2025年，中國中高收入群體數(shù)量將達到5億。新中產人群財富變化的背后，是積累的龐大消費升級需求，而這種需求對比過去消費觀念，將帶動消費理念和消費行為變化，快速向高品質化迭代。

　　北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人、新零售理論首席專家田卓鵬認為，在消費升級的大環(huán)境下，消費者對品質的追求更高、對體驗追求更好、對品牌追求更靚，歸根結底是高品質的產品、高品質的體驗、高品質的服務，通過高品質的科普化表達來走進消費者心智。未來品質的科普化表達將成為方向。

　　C端服務時代到來

　　民酒的代表、中低端白酒典范永豐北京二鍋頭曾經兩次獲得大獎賽的大獎。在北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司總工程師高連華眼里，行業(yè)應建立以酒企質量轉為消費者質量，并以消費者口感為原則的產品思維模式。酒企產品從消費者立場出發(fā)去適應口感需求。

　　高連華坦言，酒產品本身就應該讓消費者說了算，回歸消費者價值導向。消費者需要什么咱就釀什么，打破行業(yè)禁錮，打破香型束縛，怎么好喝怎么釀。對于消費者來說，好喝就是王道。

　　有觀點認為，在不過于強調香型以及保持主體香型的基礎上，追求風格個性化、香味復合化、酒度系列化、價格層次化，產品才能在市場競爭中取勝，只有迎合消費者的需求，才是未來發(fā)展的趨勢。

　　在高連華看來，不同的文化之間有著很深的隔閡，但人類的味蕾是幾乎沒有隔閡的。歸根結底，白酒只是一種供人飲用的嗜好性食品飲料，是用來喝的，入口的東西重在口味，生產端強化消費者喜歡的口味、口感才是酒企大主題。

　　近幾年，由于疫情的影響以及隨著5G技術的成熟和消費體驗習慣改變，在流通端催生了線上電商的崛起。抖音、快手等電商平臺快速孵化，呈現(xiàn)出功能社交化、內容泛娛樂化、線上線下全觸點的新趨勢。消費者的信息渠道和購買渠道呈現(xiàn)出三維一體的疊加和多樣化結構，單純的線上和線下渠道都在遭遇巨大的挑戰(zhàn)，相關數(shù)據(jù)表明消費者的購買行為正在發(fā)生轉變，線上+線下的融合度高達60%，因此，圍繞顆�；�銷售觸點、信息觸點，通過線上線下全場景體驗互動成為未來營銷方向。

　　通過品牌人設、用戶價值場景、用戶感受構建內容輸出，講好一個品質故事、倡導一種生活方式、傳遞一種價值觀念。通過線上微信、抖音、快手等電商平臺進行分發(fā)內容，實現(xiàn)公域流量拉新和獲客。以C端為本，用造場、借場、搭場的沉浸式場景建設，賦能新零售門店、精品超市、高端餐飲，向私域流量進行留存、裂變、轉化。

　　C端化是圍繞消費者，樹影響、貼標簽、定圈子、制造品牌故事、自傳播、全鏈路的整個閉環(huán)過程，打破傳統(tǒng)的銷售模式構建營銷生態(tài)圈。

　　國潮風特色化趨勢明顯

　　3年來，國際烈酒（中國）大獎賽共評出大金獎19款、金獎132款、銀獎111款。在獲得金獎的產品里有一部分產品要么求差異以特色取勝，比如遼一酒、剛武酒等，要么以國潮風博得評委的喜愛，像仰韶的彩陶坊、智慧舍得以及孔府宴的荷風漢韻等。

　　多位行業(yè)專家認為，未來的酒業(yè)大格局，主旋律是集中化+特色化，具有產區(qū)特色、品類特色、工藝特色、感官特色、品牌特色，品類和品牌才有生存和向上發(fā)展的新機遇。

　　從品類競爭來看，醬酒的爆發(fā)、清香的逆襲等，都是品類特色化的鮮明代表。醬酒依靠侵略性的口感和粘性，實現(xiàn)了對濃香市場的滲透到搶占再到擠壓；在醬酒熱和名酒集中的大浪潮下，清香依靠醇甜柔和、余味爽凈的特點在汾酒帶動下強勢回歸。所以，具有特色香型而又具有名酒基因的企業(yè)，特色香型的品類擴容趨勢非常明顯，并成為酒業(yè)未來發(fā)展趨勢。

　　近幾年，名優(yōu)酒精耕和下沉，不斷擠壓區(qū)域酒的生存空間，因此，區(qū)域酒唯有通過差異化與之對抗。區(qū)域酒只有在競爭中凸顯差異化特色，才能培育一批忠實的本地消費者。

　　行業(yè)的特色化趨勢不但表現(xiàn)在生產端，近幾年消費端特色化也愈來愈明顯。新酒飲迎合新消費，新物種開辟新賽道，從消費趨勢來看，新中產崛起、Z世代入場，開啟的特色化新酒飲消費趨勢形成。

　　從這兩年大獎賽接受的酒樣就能明顯感覺到，產品對傳統(tǒng)文化的認同感趨強“大國文化崛起，中國傳統(tǒng)文化營銷成為品牌新表達的重要連接點�！贝螵勝惤M委會相關負責人表示。

　　該負責人分析，由于國外疫情的失控，中國崛起帶來的安定感、民族自豪感、國家自信感達到了空前的頂點。文化崛起、文化興國、文化自信、民族自信，促使中國在世界范圍內的影響力越來越大，“中國”成為一種品牌化符號，中國國潮風成為一種時尚，一種潮流。因此，具有中國屬性的品牌可以走向世界，文化營銷正在成為一種趨勢。（文章來源：酒新社）

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