9月4日，郎酒莊園會(huì)員節(jié)暨郎酒莊園會(huì)員中心啟動(dòng)儀式在郎酒莊園舉行。酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席活動(dòng)，并在“生態(tài)與可持續(xù)發(fā)展論壇”上發(fā)表題為《天釀美酒，醉在未來(lái)》的專題演講，深刻闡釋釀好酒必須具備的生態(tài)法則，以及如何實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　宋書玉理事長(zhǎng)首先指出，生態(tài)對(duì)白酒而言尤為重要。中 國(guó)白酒是全世界唯 一的自然釀造美酒，或稱為天釀美酒——完全開放的釀造環(huán)境、自然接菌、自然發(fā)酵......美酒在乎山水之間，山水之間有五谷，山水之間有酒神。山水之間有美酒的釀造，山水之間有美酒的藏養(yǎng)。白酒產(chǎn)業(yè)有句名言：大自然是好的釀酒師，無(wú)疑，自然生態(tài)決定了白酒的品質(zhì)，也就是說(shuō)釀好酒必須具備的生態(tài)法則是：好山水，好糧谷，好酒神，好心人，釀好酒。

　　什么是好山水

　　每個(gè)人都有著不同的審美和認(rèn)知：名山大川，名勝古跡，翠綠的山巒，干凈的小溪，清新的空氣，動(dòng)聽(tīng)的鳥聲，悅耳的蟬鳴，家鄉(xiāng)田野的氣息......總之，沒(méi)有污染，原始自然。其實(shí)好山水告訴我們好酒源自于此，也就是天釀美酒。

　　什么是好糧谷

　　家鄉(xiāng)田園的莊稼喝著泉水，享受著陽(yáng)光，生長(zhǎng)于有機(jī)土壤。紅紅的高粱，金色的麥浪，剛剛收割的新谷罄香，剛剛煮熟的濃郁糧香，這就是好糧谷。好糧才能釀好酒，好酒不僅是釀出來(lái)的，好酒更是種出來(lái)的。

　　什么是好酒神

　　天釀美酒的另一層含義，好酒源于好的微生態(tài)環(huán)境，白酒的釀造不僅僅是我們的釀酒大師在釀，更有我們看不到的釀酒微生物在釀。我們稱之為酒神。在特有的自然環(huán)境下，酒神千百年來(lái)一直在我們的釀造場(chǎng)所，代代傳承美酒釀造。從未間斷，也從不遷徙，而且不斷更迭進(jìn)化，釀酒本領(lǐng)出神入化。也許真的是由于我們?nèi)庋劭床坏�，以至于很多人�?duì)酒神。對(duì)于釀酒微生態(tài)缺少理解。但這恰恰是白酒自然釀造的神奇所在。

　　什么是好心人

　　樂(lè)于幫助，勤于事業(yè)，至善追求，責(zé)任擔(dān)當(dāng)，愛(ài)護(hù)自然，都可稱之為好心人。釀酒好心人，心屬釀造初心，以德而釀，以孝而釀，以敬而釀，無(wú)論初心為何，但一定是追求極 致之釀。用料不計(jì)價(jià)格，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)歲月，只為釀一杯好酒。所以，釀好酒是非理性投資行為，為情懷，為人生價(jià)值，不計(jì)代價(jià)。只有這樣的好心人才能釀出好酒。

　　白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也就是如何讓白酒產(chǎn)業(yè)活得好，活的長(zhǎng)，活到未來(lái)。如何實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，宋書玉理事長(zhǎng)認(rèn)為有四點(diǎn)非常重要，概括起來(lái)就是：活文化，好手藝，長(zhǎng)時(shí)間，美生活，醉未來(lái)。

　　什么是活文化

　　白酒釀造有可觀的物質(zhì)文化，那就是我們的釀造遺址。許多釀酒遺址，幾百年來(lái)不間斷釀造，她既是遺址，又是活態(tài)文物。白酒釀造有不可觀的酒神文化。千年、百年不遷徙，不間斷釀造，形成了釀酒微生態(tài)的多樣性和穩(wěn)定性，成為支撐白酒品質(zhì)的核心�；顟B(tài)文化支撐著白酒產(chǎn)業(yè)走向未來(lái)。

　　酒與生活，酒與文學(xué)藝術(shù)幾千年來(lái)生生不息，不斷豐富。已經(jīng)成為文化的重要組成。白酒的活態(tài)文化，未來(lái)必將在世界名酒之林贏得更加矚目的價(jià)值。

　　什么是好手藝

　　那便是白酒的釀造技藝，白酒的釀造技藝是世界酒業(yè)重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。釀酒技藝師徒傳授，代代相傳。一個(gè)好的釀酒師，需要經(jīng)過(guò)大師的精心傳授，釀酒實(shí)踐的長(zhǎng)期積累，釀酒經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富。釀酒是門技藝，釀酒又是一門藝術(shù)。一個(gè)釀酒大師成功的標(biāo)志，就是在長(zhǎng)期釀酒實(shí)踐中，逐步形成的藝術(shù)創(chuàng)造能力。中酒釀造的藝術(shù)價(jià)值體現(xiàn)是白酒永葆魅力的核心所在。好手藝就是技術(shù)與藝術(shù)的完美融合。

　　什么是長(zhǎng)時(shí)間

　　我們經(jīng)常講白酒是時(shí)間產(chǎn)業(yè)，美酒價(jià)值體現(xiàn)的就是時(shí)間價(jià)值。只有歲月陳釀，才能有美酒芬芳。想偷取時(shí)間，縮短時(shí)間，都換不來(lái)美酒的芬芳。未來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)一定會(huì)構(gòu)建起以時(shí)間為品質(zhì)考核的標(biāo)準(zhǔn)化體系。白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的推出，就是白酒時(shí)間價(jià)值的。就是要讓白酒真正融入時(shí)間價(jià)值。端午制曲，重陽(yáng)下沙，尊天而釀，不負(fù)時(shí)節(jié)。講得就是釀酒的時(shí)間法則。陶壇陳貯，天寶洞養(yǎng)，講得亦是美酒陳釀的長(zhǎng)時(shí)間法則。白酒釀造的長(zhǎng)時(shí)間體現(xiàn)在釀酒歷史的厚重，體現(xiàn)在千百年不斷繁衍更迭，具有超凡釀酒本領(lǐng)的微生態(tài)，體現(xiàn)在釀造技藝的傳承，釀酒大師人才輩出，體現(xiàn)在美酒的時(shí)間味道。

　　什么是美生活？

　　不同的時(shí)代，有不同的詮釋，未來(lái)共同富裕，就是我們追求的美生活。美酒是滿足人們物質(zhì)、文化、精神需求的是嗜好性食品，美酒不僅能給我們帶來(lái)物質(zhì)層面，感官的美妙沖擊。同時(shí)又能給我們帶來(lái)文化層面的精神愉悅。生活越來(lái)越美好，所以未來(lái)的美酒，感官品質(zhì)越來(lái)越好。精神品質(zhì)亦越來(lái)越豐富。郎酒的品質(zhì)主義其內(nèi)涵就是如此，也是美酒產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)可持續(xù)的本源。

　　假如生活沒(méi)有美酒，會(huì)是什么樣子？沒(méi)有美酒，我們可以活著，也可以很好地活著，但一定不是更加快樂(lè)的生活。就如同藍(lán)天萬(wàn)里無(wú)云，那樣的藍(lán)天不美，藍(lán)天里有白云，那才是美麗天空。美好生活，一定要有美酒相伴。生活中有許多人不喝酒，當(dāng)然能理解，是因?yàn)榉�律、生理要求不能喝。有些人能喝，不喝，也許怕酒后失去理智，當(dāng)然也有些人討厭酒，我想那是因?yàn)榫谱缆��?xí)，有失德之人，甚至有壞人，酒后或利用酒干了壞事。美酒本無(wú)罪，請(qǐng)?jiān)�諒美酒�?

　　當(dāng)美好的生活中的許多快樂(lè)，許多感悟，我們要分享給親朋好友的時(shí)刻，豈能沒(méi)有美酒。當(dāng)我們想表達(dá)感恩、感謝、親情、友情愛(ài)情的時(shí)刻，沒(méi)有美酒，豈能把那句想說(shuō)的說(shuō)出口。

　　當(dāng)今世界大變局之時(shí)，有許多焦慮，有許多分歧，也有很多煩惱，把人們的情緒搞得非常糟糕，這個(gè)時(shí)候，靜下來(lái)，三五好友相聚，把盞美酒，打開心結(jié)，暢想未來(lái)。所有的負(fù)面情緒一定會(huì)化作無(wú)形，以積極的心態(tài)高昂的情緒，迎接新的一天。

　　君子之釀，天人合一，至善至美。保護(hù)生態(tài)也許是源于破壞，愛(ài)護(hù)生態(tài)一定是源于感恩。宋書玉理事長(zhǎng)呼吁，作為酒業(yè)人，作為喜歡美酒的人，我們都要感恩自然生態(tài)。因?yàn)槲覀兯�有的榮耀都是來(lái)自大自然的饋贈(zèng)。感恩自然，愛(ài)護(hù)生態(tài)是我們的神圣職責(zé)�！芭c天地合其德，與日月合其明，與四時(shí)合其序�！� 理當(dāng)成為我們的共識(shí)。宋書玉理事長(zhǎng)進(jìn)一步指出，酒業(yè)協(xié)會(huì)在“十四五”期間將引 領(lǐng)產(chǎn)業(yè)走向零碳，探索負(fù)碳，為釀酒自然生態(tài)資源提升，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出我們的貢獻(xiàn)。（文章來(lái)源：中 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。