隨著醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，關(guān)于醬酒的深入探討也進(jìn)入新的層面。日前，以“JIANG理性發(fā)展進(jìn)行到底”為主題的醬酒理性發(fā)展論壇在北京舉辦。如何實(shí)現(xiàn)醬酒產(chǎn)業(yè)的理性發(fā)展，成為論壇上多位專家關(guān)注的重要話題。

　　酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦在論壇上表示，產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)建設(shè)，打造多元化的行業(yè)生態(tài)。王琦認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)建設(shè)也是白酒的文化表達(dá)和品質(zhì)表達(dá)的重要方向。但是過(guò)去由于歷史原因，醬酒的產(chǎn)區(qū)更多是一種自然形成的概念，而非在一整套標(biāo)準(zhǔn)體系支撐之下的品質(zhì)表達(dá)。

　　“現(xiàn)在應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，釀造出具有區(qū)域特點(diǎn)、個(gè)性突出、滿足人民美好需要的醬香美酒，使醬香酒的市場(chǎng)越來(lái)越大，消費(fèi)人群越來(lái)越多，讓醬酒產(chǎn)業(yè)走上更健康的發(fā)展軌道�！蓖蹒�說(shuō)。

　　隨著各產(chǎn)區(qū)企業(yè)的技術(shù)改革有所突破，為產(chǎn)區(qū)醬香型白酒的發(fā)展帶來(lái)了重大影響。白酒專家高景炎指出，當(dāng)前醬酒行業(yè)需要消費(fèi)者看得見、記得住，可以明明白白消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　談及醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，白酒專家季克良表示：“現(xiàn)在醬酒的發(fā)展是好的時(shí)期，大量的資本進(jìn)入了醬酒行業(yè)，這一方面托起了醬酒的產(chǎn)能大盤，從過(guò)去的幾千噸、幾萬(wàn)噸向幾十萬(wàn)噸的方向前進(jìn)，這特別鼓舞人心。很長(zhǎng)一段時(shí)間，醬酒行業(yè)都處在小眾化的狀態(tài)，知名品牌不多，產(chǎn)量不大。現(xiàn)在有這么多資本進(jìn)來(lái)是好事，但是我認(rèn)為，在產(chǎn)能擴(kuò)大的同時(shí)，應(yīng)該充分考慮到人才、技術(shù)、環(huán)境的問(wèn)題，更重要的是老酒的問(wèn)題。”季克良認(rèn)為，老酒和新酒的比例也很重要，要把這些有利的條件和不利的問(wèn)題處理好、協(xié)調(diào)好。

　　值得一提的是，此次活動(dòng)中還舉行了國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心與華夏酒報(bào)社戰(zhàn)略合作簽約儀式。雙方將就打造酒類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的制度體系、信用體系、追溯體系、信息化建設(shè)、重大活動(dòng)監(jiān)督等多領(lǐng)域開展合作共建。（文章來(lái)源：新京報(bào)）

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