天下醬香出成義。

　　一個(gè)醞釀出“茅酒之源”的百年傳奇，不能沒(méi)有榮光。

　　貴州成義，一個(gè)心懷家國(guó)天下的品牌，歷時(shí)百年，品質(zhì)醇厚，匠心巧琢，方成一段傳說(shuō)，造就了醬酒歷史上一段段燦爛偉大的時(shí)代榮光！

　　百年前，一代先賢華聯(lián)輝為母尋酒建立成義燒房，嫡傳之釀，茅酒之源，世界金獎(jiǎng)，國(guó)酒基礎(chǔ)，才聚萬(wàn)般榮光，開(kāi)啟一個(gè)偉大企業(yè)的新篇章。從此，成義燒房猶如一顆耀眼的明珠閃耀在赤水河的上空。

　　讓百年榮光永續(xù)傳揚(yáng)，2021年6月1日，貴州成義酒發(fā)布10000箱正式上市！引發(fā)行業(yè)刷屏熱潮！

　　三代人成就的高貴

　　華聯(lián)輝：百善孝為先

　　1862年，華聯(lián)輝為母尋酒，來(lái)到茅臺(tái)，見(jiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)毀于戰(zhàn)火，便在茅臺(tái)設(shè)下鹽號(hào)，低價(jià)售鹽，助村民們重建家園。后來(lái)買(mǎi)下村里唯 一未被全部燒毀之建筑，窮盡其力找回幸存的釀酒師，建起廢墟中第  一座燒坊。"成義燒坊"自此名揚(yáng)于世，醬香釀酒秘技得以涅槃重生，走向輝煌。

　　1875年，華聯(lián)輝出任瀘州鹽務(wù)總辦，改革鹽政，他施用新法，掃除弊端，沒(méi)幾年便使百姓都食用起了平價(jià)鹽。后來(lái)，華聯(lián)輝返回貴陽(yáng)興辦學(xué)院。此時(shí)國(guó)運(yùn)日衰，列強(qiáng)虎視眈眈而國(guó)人渾渾噩噩，華聯(lián)輝深感開(kāi)啟民智乃當(dāng)務(wù)之急，決心興辦書(shū)局，傳播現(xiàn)代文化。其精選開(kāi)闊視野，啟迪智慧書(shū)目，印制成冊(cè)，無(wú)償贈(zèng)與貧窮好學(xué)者。

　　華之鴻：胸懷天下

　　華之鴻子承父業(yè)，青出于藍(lán)，接手家族商號(hào)后，風(fēng)生水起，很快成為黔省富商。

　　他尋得鄭氏兄弟投效，使得成義燒房如虎添翼，成義從此“回沙茅酒”獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　1915年，華之鴻得知將在巴拿馬舉辦"萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)"，即游說(shuō)官府為"回沙茅酒"報(bào)名參加。回沙茅酒獲得榮譽(yù)勛章金獎(jiǎng)和“世界名酒”稱號(hào)，奠定了白酒成為世界三大蒸餾酒的地位。

　　1926年，華之鴻打破陳規(guī)，采用竹型瓶、更新商標(biāo)，使得新制式成義茅酒大受歡迎，經(jīng)典的茅型瓶初成型。

　　華之鴻自辛亥革命后出任貴州財(cái)政司長(zhǎng)兼任貴州銀行總經(jīng)理，他不忘父親“振興實(shí)業(yè)，投資文教，以濟(jì)民生”的遺愿，平生自奉極薄而性好施與，其家財(cái)大部分用來(lái)興辦"文通書(shū)局"及造紙廠，所耗資金實(shí)為民國(guó)第  一。

　　華問(wèn)渠：民族大義

　　華問(wèn)渠自幼好學(xué)，接掌祖業(yè)之后，逐步擴(kuò)建燒坊規(guī)模，以書(shū)局售書(shū)渠道營(yíng)銷(xiāo)，成果顯著�？箲�(zhàn)爆發(fā)后，華問(wèn)渠籌集大量資金，招攬流亡學(xué)者教授等數(shù)十百人成立編輯所，編纂多種叢書(shū)、海內(nèi)外典籍，成績(jī)卓然。

　　1935年3月16日，紅軍三渡赤水，途經(jīng)茅臺(tái)，"成義燒房"獻(xiàn)出窖藏陳釀勞軍。奠定了開(kāi)國(guó)元?jiǎng)诅姁?ài)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的情感基礎(chǔ)。如今，紅軍四渡赤水紀(jì)念碑上仍飄揚(yáng)著"成義燒房"的金字酒幌，銘記著成義燒房的義舉。

　　圖｜茅臺(tái)鎮(zhèn)紀(jì)念四渡赤水的壁雕，圖中靠左位置的旗幟上是“成義燒房”四個(gè)金色大字

　　1951年秋，仁懷縣欲收購(gòu)成義燒房組建國(guó)有酒廠，華問(wèn)渠思想進(jìn)步，積極協(xié)助落實(shí)。仁懷縣遂以1.3億舊幣將"成義燒房"資產(chǎn)購(gòu)買(mǎi)，更名為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。

　　成義燒房所代表的鄭氏釀酒技藝奠定了貴州茅臺(tái)酒的生產(chǎn)核心，從此成義燒房被尊為“茅酒之源”。

　　方廷本：傳承醬香密碼

　　方廷本八歲開(kāi)始跟著鄭永福大師學(xué)藝。一個(gè)傾囊相授，一個(gè)刻苦好學(xué)，到了16歲那年，便進(jìn)了茅臺(tái)酒廠，正式拜師，成為鄭大師關(guān)門(mén)弟子。

　　酒廠設(shè)備齊全，各年份、香型基酒取之不盡，方廷本如魚(yú)得水，很快熟悉掌握了釀酒全套工藝，并在其他老師傅那里學(xué)到不少心得，調(diào)酒勾兌水平更上層樓，成為鄭氏釀酒技藝第七代傳人的標(biāo)志性人物。

　　方老七念念不忘鄭永福大師的心愿：把"成義燒房"古法工藝傳承下去，讓醬香釀酒回歸正途大道。1984年，方老七辭職離開(kāi)茅臺(tái)酒廠，建起茅臺(tái)鎮(zhèn)第  一家私營(yíng)釀酒廠，正式恢復(fù)”成義燒房”生產(chǎn)。

　　此后，方老七將大半精力投入在如何繼承發(fā)揚(yáng)古法釀酒中，從選料到勾兌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)和工藝，盡三十年嘔心瀝血，盡得古法，終至大成。在他的潛心經(jīng)營(yíng)下，建立起了8000噸基酒產(chǎn)能、40000噸基酒庫(kù)存的極具實(shí)力的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒企--茅合集團(tuán)。

　　天下醬香出成義

　　甄別古法，確立新規(guī)，奠定現(xiàn)代醬酒釀造工藝基礎(chǔ)，將醬酒發(fā)揚(yáng)光大，歷代鄭氏酒師居功至偉。

　　鄭家酒師身懷祖 傳釀酒絕技，尤擅不同香味窖酒勾兌，有姓名可考者首推鄭藝成，自云乃鄭家釀酒絕技第四代傳人，其后裔鄭應(yīng)才為第五代，時(shí)約1915年前，獲金獎(jiǎng)之茅酒便出自鄭應(yīng)才之手。鄭義興與鄭永福同為第六代傳人，但師從不一。

　　方廷本是鄭永福大師的關(guān)門(mén)弟子，鄭氏釀酒技術(shù)的第七代傳人，人送雅號(hào)"方老七"。方廷本先生立志堅(jiān)守成義燒房的歷史傳承，恪守成義燒房鄭氏一脈的傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化，并潛心研究鄭氏釀酒工藝的核心技術(shù)，恢復(fù)并發(fā)揚(yáng)光大成義燒房傳統(tǒng)手工釀酒工藝，嘔心瀝血整理而成“成義七絕工藝”。

　　成義燒房鄭氏古法技藝是大曲醬香型白酒的工藝鼻祖，開(kāi)創(chuàng)醬香型白酒先河，享有“天下醬香出成義”的美譽(yù)，其釀酒技藝，已然成為醬香白酒的核心技術(shù)。

　　楊柳灣獨(dú)特風(fēng)土成就的高貴品質(zhì)

　　上千家酒廠密密麻麻的擁擠在茅臺(tái)鎮(zhèn)，然而，在茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)酒的核心區(qū)域楊柳灣卻只有兩個(gè)生產(chǎn)酒廠，一個(gè)成義，一個(gè)茅臺(tái)。

　　一杯貴州成義，花香、果香、糧香多一分嫌過(guò)，少一分則不足，就像人到不惑之年，既能承上也能啟下，是家中的頂梁柱，醇厚柔和，越欣賞愈欣賞。

　　楊柳灣的風(fēng)伴隨著赤水河的水，成義燒房稍高于茅臺(tái)又處于山腰，藏風(fēng)聚氣，延續(xù)著華家的高貴，傳承著百年的血統(tǒng)。

　　貴州成義純凈、醇厚，去掉了糟味、窖泥味和咸菜味，只留下了花香、果香和糧食香，成為百里挑一的好酒。

　　家族三代百年榮光，一代巨匠傳承發(fā)揚(yáng)！

　　貴州成義酒是醬香酒高貴血統(tǒng)的延續(xù)，它的高貴，延續(xù)在成義燒房老板代代相承的俠氣與情懷中，延續(xù)在歷代釀酒師一脈相傳的智慧與勤勞中，延續(xù)在茅臺(tái)鎮(zhèn)楊柳灣帶著花果香的優(yōu)雅酒香中，延續(xù)在新一代成義人的奮斗與創(chuàng)造中。（文章來(lái)源：酒海觀潮）

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