近年來，啤酒行業(yè)在調(diào)整中體現(xiàn)出深度化特點，功能性和細分啤酒興起，更加強調(diào)滿足消費者的訴求。2020年，我國啤酒產(chǎn)量3411萬噸，同比下降7.04%，銷售收入1469億元，同比下降6.12%，利潤134億元，同比增長0.47%。疫情之下，啤酒產(chǎn)銷雙降在近7個百分點之下，利潤卻逆勢增長，這也明確展現(xiàn)出了啤酒市場消費由增量向增質(zhì)轉(zhuǎn)變。其中，差異化、多口味，高品質(zhì)啤酒成消費趨勢，中高端啤酒實現(xiàn)加速增長，以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對象，高端市場即將成為逐鹿的主戰(zhàn)場。

　　精釀啤酒究竟如何走出“小眾狂歡”的圈子？

　　在業(yè)界看來，國內(nèi)啤酒市場雖已觸及天花板，增量空間受限。但伴隨著消費升級，啤酒企業(yè)也正在加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，布局高端市場，這期間，精釀啤酒作為高端啤酒的一個顯著分支，迅速“出圈”。

　　雖然有著較高的增速，但精釀啤酒仍是屬于一小部分人的“狂歡”。精釀啤酒市場占有率約為1%。另外，精釀啤酒的前行之路，仍面臨“內(nèi)憂外患”。一面是內(nèi)憂——國內(nèi)知名啤酒品牌在渠道和市場方面模式成熟，無論是市場占有率還是品牌競爭力都遠超精釀啤酒;二是外患——國際高端啤酒市場起步早，在精釀啤酒的商業(yè)模式和工藝品質(zhì)方面，話語權(quán)相對較強。

　　精釀啤酒如何“破圈”？一是做好產(chǎn)品，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，對于品牌和精釀啤酒的行業(yè)都有傷害;二是做消費者體驗，傳統(tǒng)的啤酒巨頭，主要是壟斷渠道。如何沖破這層枷鎖?是要通過和消費者的C端鏈接來形成自己的優(yōu)勢，尋找具有共同價值觀的忠實粉絲;三是做好定位，建立品牌認知，瞄準一個方向發(fā)力。

　　“餐”“飲”模式促進精釀迅猛發(fā)展

　　我國5千萬億啤酒消費市場，在精釀啤酒的撼動下正在醞釀著一場新的消費革命，而餐飲渠道就是其主要戰(zhàn)場之一。精釀啤酒在餐飲渠道的消費潛力巨大，且擁有龐大的SKU數(shù)量，足可以支撐起餐企個性化的酒水單，讓酒類更具特色與品味，使產(chǎn)品具有不可復(fù)制性，從而獲得更多毛利。

　　面對國內(nèi)餐飲酒水消費逐漸高端化，以及分享型消費不斷向享受型消費的趨勢變化。餐企為消費者提供更多精選酒水產(chǎn)品來提振口碑與業(yè)績，這是毋庸置疑的發(fā)展方向。

　　共聚“魔都”，國際精釀高峰會議

　　以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對象。北京、上海、成都、武漢、重慶、南京等城市，精釀啤酒在市場上表現(xiàn)活躍，同時精釀啤酒也逐漸滲透二三線城市啤酒市場，西藏、寧夏等地也出現(xiàn)本土精釀品牌身影。

　　城市魔都上海，專業(yè)人士共聚CBCE 2021亞洲國際精釀啤酒展的盛況之下，國際精釀高峰會議同期隆重舉行，將邀請國內(nèi)外行業(yè)KOL及精英共同探討行業(yè)熱點話題，分享行業(yè)專業(yè)技術(shù)，尋求精釀啤酒突破方向。高端技術(shù)與前沿營銷雙論壇并行，學(xué)習(xí)與思考比肩，領(lǐng)導(dǎo)全國精釀弄潮兒走在前沿，“我們即是浪潮”。

　　結(jié)合往屆高峰會議情況，受眾人群已輻射精釀行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，包括原料、設(shè)備、啤酒生產(chǎn)廠、酒吧、經(jīng)銷商、品牌商、渠道商、技術(shù)服務(wù)商、品牌咨詢商、周邊產(chǎn)業(yè)及啤酒愛好者等，本著“以會帶展，以展促會”的思路，“會”作為“展”的引流籌碼之一，以解決主要受眾(經(jīng)銷商、渠道商、品牌商、中小工廠及酒吧等)在創(chuàng)業(yè)過程中或在實際運營中的問題為設(shè)計起點，起到以會帶展、提高展會含金量的作用。

　　直擊精釀時下痛點，我們即是浪潮的發(fā)起者

　　高峰會議將進行多場行業(yè)趨勢解析，酒業(yè)協(xié)會、Globaldata、營銷專家、資深分析師等專家從不同角度和方向分析亞太區(qū)域及的精釀市場，大數(shù)據(jù)直觀市場藍圖。

　　品牌的運營與營銷專場更是直接探討新營銷時代精釀的多種銷售渠道，多種模式任君挑選;另外，不必要只盯五大集團市場，做好區(qū)域品牌也能收獲不淺;高峰會議就“餐”“飲”模式著重細品，精釀如何成為餐飲業(yè)“跨界”新寵?

　　小精釀能上小型瓶裝/易拉罐線嗎?產(chǎn)量小是不是就不需要做環(huán)保?拿生產(chǎn)許可證(SC)難嗎?宣傳推廣怎么被處罰了?

　　從消費者入手，如何構(gòu)建適合自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?為什么要設(shè)計產(chǎn)品矩陣、如何設(shè)計?怎樣通過產(chǎn)品矩陣確定包裝物、風(fēng)格、銷售策略?怎樣用產(chǎn)品矩陣打破消費者對精釀的錯誤認識，讓普通消費者迅速認識精釀?怎樣用產(chǎn)品矩陣突破目標消費者心智，讓聚會選品不再眾口難調(diào)?

　　你的消費者到底想要什么?怎樣強化產(chǎn)品針對性?怎樣增強產(chǎn)品在市場上的競爭力?BC一體化是未來商業(yè)的趨勢，疫情之下其營銷特點更加明顯，如何加倍釋放渠道能力?如何打造經(jīng)銷終端化的新終端模式?精釀啤酒的渠道BC一體化如何建設(shè)?

　　啤酒公司財務(wù)和成本管理和其他生產(chǎn)企業(yè)有較大的不同，財務(wù)和成本管理可以決定企業(yè)的生存和現(xiàn)金流，精釀工廠的成本管理、財務(wù)體系設(shè)計及對目標的支撐，如何幫老板們保住企業(yè)根基?這都是市場亟需解決的問題。（文章來源:中 國日報）

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