說(shuō)到泰國(guó) 你首先會(huì)想到什么？熱帶風(fēng)情四溢的東南亞景觀？曼谷拂過(guò)額頭濕漉漉的海風(fēng)？熱烈且鮮明的宗教服飾？還是布滿(mǎn)大街小巷的泰式美食......

　　那么，說(shuō)到泰國(guó)菜你會(huì)想到什么？冬陰功湯、咖喱蟹，還是椰汁嫩雞湯、咖喱魚(yú)餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉……？？？

　　泰餐有著獨(dú)特鮮明的地域特征，風(fēng)格強(qiáng)烈，不是集中某個(gè)點(diǎn)上，而是酸、甜、咸、辣和濃重香料味道的混合，散發(fā)著如搖曳的花布裙和妖嬈的熱帶植物那樣熱情明快的異域風(fēng)情。

泰餐味道特征

　　酸：泰國(guó)甜角、酸橙葉、熱帶水果、酸筍、米醋

　　甜：椰糖、蔗糖、甜辣椒、泰國(guó)甜角

　　苦：苦瓜、泰國(guó)青檸、各式青菜

　　辣：各種辣椒、胡椒

　　咸：魚(yú)醬、海鹽

　　香：芫荽、檸檬草、南姜、羅勒

　　泰國(guó)菜雖然好吃，但這種酸酸辣辣的味道對(duì)于想要進(jìn)行餐酒搭配的葡萄酒愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)還真是個(gè)大難題。

　　假如，在葡萄品種界舉辦一場(chǎng)配餐大賽，雷司令一定會(huì)大獲全勝。高酸、低酒精的清爽體質(zhì)，是開(kāi)胃、去油、解膩的能手，恰到好處的甜度，能夠及時(shí)澆滅麻、辣帶來(lái)的灼燒感；芬芳的果味，純凈而全無(wú)新橡木桶和氧氣的影響，能夠輕松駕馭難配酒的菜式。

　　然而，雷司令在配餐上的全能性才是被侍酒師、大廚看重的特質(zhì)，這一點(diǎn)在德國(guó)雷司令身上得到了佳詮釋。只有在德國(guó)，雷司令才能呈現(xiàn)出如此豐富的風(fēng)格：從極干到極甜，從靜止到起泡，從輕如羽毛到蜜般濃稠，從晶瑩剔透到鐵骨錚錚，從果味滿(mǎn)溢到礦物氣息綿延不絕……幾乎每一種類(lèi)型的美食，都能找到一款與之完美契合的德國(guó)雷司令。

　　帶一點(diǎn)殘?zhí)�，同時(shí)又有足夠酸度相平衡的德國(guó)半干或半甜型雷司令適合搭配辛辣刺激的菜肴。川菜、韓國(guó)泡菜、印度咖喱、泰國(guó)冬陰功湯……這些各地的香辣美食，碰到半干或半甜型的雷司令，頓時(shí)火力驟減，糖分溫柔撫慰唇舌的刺痛與灼熱，酸度如利刃般破開(kāi)油脂帶來(lái)的糊嘴感，清爽冰涼的口感重新點(diǎn)燃口腔的敏感度，為下一口味覺(jué)沖擊做好準(zhǔn)備。

推薦酒款

　　原產(chǎn)地：德國(guó)-萊茵黑森

　　級(jí)別：Qmp-Spatlese（晚收）

　　類(lèi)型：甜型

　　葡萄品種：雷司令Riesling

　　酒精度：10%vol

　　甜型口味并不明顯的酒精感，濃郁到原地爆炸的水果香氣（如檸檬、柑橘、桃子、花香）、常見(jiàn)的蜂蜜和香料味道，讓人能卸下抵抗之心，全身心去享受吃一頓好得能給人帶來(lái)的幸福感。充足的酸度和甜度，既能緩和咖喱和冬陰功的辣度，又能清爽口腔，這樣的餐酒搭配，墻都不扶，就服藍(lán)菲紅酒�。▉�(lái)源：藍(lán)菲紅酒）

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