西拉(Shiraz)又稱西拉子、穗樂仙、色拉子等，是釀造干紅葡萄酒的常見葡萄品種。它原產法國。果穗中等大，平均重275克。果粒平均粒重2.5克，圓形，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜，北京地區(qū)8月下旬成熟，抗病力較強。中 國在80年代引進試栽，現(xiàn)在山東、新疆、寧夏等地種植。

　　起源

　　關于西拉的起源，充滿一些神秘色彩。它是法國羅納河谷北部地區(qū)的經典品種，在全世界范圍內，法國和澳大利亞是種植西拉多的國家，其法語名稱為“西拉子”，容易使人聯(lián)想到“Syria”(敘利亞)，所以，有一種說法：“西拉”源自中東敘利亞，“西拉”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種，在英語里稱其為“Shiraz”，而“Shiraz”又是被稱為伊朗的設拉子(伊朗第六大城市)，使人猜想它是來源于中東的伊朗。但是，1998年，加州大學戴維司分校與法國國家農業(yè)研究院蒙布利埃分院聯(lián)合開展的一項研究表明：西拉原產于法國，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 dureza的雜交后代。

　　發(fā)展

　　西拉是一個古老的葡萄品種，有人推測從波斯王朝時就已開始種植了。后來法國羅納河一帶曾經大面積種植，并是當?shù)胤浅Ａ餍械钠咸丫啤?832年，蘇格蘭人詹姆斯-布斯比(James Busby)將西拉子葡萄藤從法國羅訥河谷引種到澳洲種植，由此迅速繁衍如今，澳大利亞種植西拉的熱情遠遠超過法國羅納河地區(qū)，成為西拉主要的產地。在澳大利亞，大約一半以上的葡萄種植區(qū)都種植著西拉。而法國羅納河地區(qū)則退居其次。此外，美國、南非、智利、西班牙、意大利、中 國等均有相當面積的西拉種植。

　　品種特征和生長條件

　　西拉是一個生命力旺盛的葡萄品種，果小而且在成熟后會很快萎縮，成熟期短，春季要防大風天氣，易得萎黃病，在收獲季節(jié)要防螨類蟲和灰霉病。此外，還有一種“西拉病”，是指在葡萄葉變紅時，嫁接處出現(xiàn)腫脹和裂痕終導致葡萄樹死亡。由西拉釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，如果果實過熟，釀造的酒款會有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。

　　氣候影響

　　通常，種植在冷涼氣候中的西拉會呈現(xiàn)出些許辛辣的口感，香料味道比較重，酸度較高，法國羅納河地區(qū)的多是此類。而在炎熱天氣中成長起來的西拉，則擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，澳大利亞多出產此類西拉葡萄酒，尤其是南澳地區(qū)。此外，熱帶的西拉葡萄酒酒精度會較寒冷氣候中的西拉所釀的葡萄酒高1-2度，可達到14,14.5度，甚至15度以上。

　　新舊世界的釀造工藝

　　舊世界的法國和新世界的澳洲截然不同。主要的焦點是，西拉在釀造過程中是否應接觸更多的氧氣。以新派釀酒工藝占主導地位的澳大利亞認為，應避免氧化，不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸。除了采取一些列措施抗氧化外，西拉的發(fā)酵溫度也較低，大約在24度左右，以保持葡萄的水果風味。而法國的西拉發(fā)酵溫度會維持在31、32度上下，并且采取開放態(tài)度，他們所釀之酒氧化感會強一些，口感則更多呈現(xiàn)出皮毛、堅果類的味道。

　　酒款推薦

　　牧師西拉干紅葡萄酒

　　酒評：顏色呈深石榴紅；黑色水果的香氣豐富，濃郁的黑莓香氣中參雜著一絲絲辛辣，時而飄出一點黑胡椒的香味。豐富的水果味道，輕柔的單寧又有雅致、馥郁的果香。

　　幽夢谷西拉干紅葡萄酒

　　酒評：酒體顏色深紫紅色，濃郁的桑葚水果和香辛料及甘草味道，精致的橡木桶陳釀賦予這款酒復雜度和深度，同時使得其口感豐富并且具有綿長而濃郁的漿果味道，以及絲滑的單寧口感。（來源：藍菲紅酒 公眾號）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。