西拉、赤霞珠、梅洛和黑皮諾是現(xiàn)如今較為常見和流行的紅葡萄品種酒，其均是由顏色較深的葡萄品種釀制，并且在裝瓶前必須熟成一到兩年時間。牛肉和紅葡萄酒可以被稱為經(jīng)典和傳統(tǒng)的配餐方法。當(dāng)然，如果這瓶酒已經(jīng)陳釀到至佳狀態(tài)，效果會更好。選擇合適的貯藏方法對葡萄酒能否發(fā)展到至佳狀態(tài)有著非常重要的影響。我們是應(yīng)該選擇垂直儲存還是水平儲藏，主要是由使用的瓶塞決定的。

　　如何儲藏長期陳年的葡萄酒？

　　如果這種紅葡萄酒有很大的陳年潛力，比較適合長期儲存，那選擇水平儲存的方式。根據(jù)“葡萄酒之窗學(xué)院”（Windows on the World Wine School）創(chuàng)始人Kevin Zraly說，以10度的水平傾斜角度存儲葡萄酒不僅可以確保軟木塞完全接觸葡萄酒，還可以防止空氣進(jìn)入瓶子。因?yàn)榭諝庵械难鯕獠粌H會氧化葡萄酒，還會損壞軟木塞。

　　如何儲藏短期陳年的葡萄酒？

　　對于那些打算在短時間內(nèi)飲用的葡萄酒，可以將其垂直存放。垂直存儲非常適合帶有螺旋蓋，塑料塞和玻璃塞的葡萄酒。由于這些材料具有更高的密封性能，與傳統(tǒng)的軟木塞不同，它們沒有氣孔，并且不會隨著時間的流逝逐漸變干，從而使空氣難以進(jìn)入瓶子。

　　如何存放開封的葡萄酒？

　　對于已開封的葡萄酒，考慮水平存放還是垂直存放是沒有意義的。通常，一瓶葡萄酒開封過的葡萄酒塞入軟木塞，可以在冰箱中至多保存3天。如果您在三天內(nèi)還沒有喝完酒，也可以用它來烹飪食物。

　　葡萄酒需要什么存儲環(huán)境？

　　對于紅酒，無論是水平存放還是垂直存放，選擇合適的存放環(huán)境都非常重要。理想的葡萄酒存放環(huán)境是：光線昏暗，溫度控制在8℃?18℃，濕度保持在70％左右。如果溫度太低，軟木塞會變干。但是，溫度過高會導(dǎo)致葡萄酒的氧化變質(zhì)。而高濕度會導(dǎo)致發(fā)霉，光照會使葡萄酒氧化得太快。（圖文來源：上海佐恩酒業(yè)公眾號）

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