無論是窖齡酒、年份酒還是陳香老酒，雖然口感上來說有所不同，但只要是純正糧食釀造的好酒，都是值得品味的。

　　近期到一老鄉(xiāng)家吃飯，飯桌上老鄉(xiāng)特意拿出了一瓶號稱是二十年的陳年老酒一起品嘗，一聽說能喝到這么好的酒，筆者的內(nèi)心也是有點小激動呀。然而當(dāng)看到老鄉(xiāng)所謂的這瓶珍藏好酒的時候，卻無奈的搖了搖頭，這不就是商場隨便能買到的年份酒么，怎么就成了二十年的陳年老酒呢。

　　聽我這么一說，老鄉(xiāng)倒犯起了糊涂，說這酒不是標(biāo)注了20年珍品，既然是20年的酒難道不是陳年老酒么？今天在這里就為還沒弄懂白酒年份問題的朋友們講一講了。

　　年份酒

　　顧名思義，窖藏達(dá)到一定年份的白酒就叫做年份酒。通常市面上外包裝上標(biāo)注了如五年、十年、二十年等就是所謂的年份酒。

　　不過目前，我國白酒行業(yè)對于年份酒缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，致使年份酒白酒市場比較混亂。以現(xiàn)在市面上白酒10年年份酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達(dá)到十年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十年期原酒。但由于概念模糊,業(yè)界對此并不會做過多宣傳，造成了普通消費者對此缺乏正確的。

　　窖齡酒

　　“窖齡”是指醬香型、濃香型等白酒生產(chǎn)窖池的使用年份，而窖齡酒則是連續(xù)不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。如20年窖齡酒就是指生產(chǎn)這款基礎(chǔ)酒的窖池已經(jīng)連續(xù)使用20年，并非此酒已經(jīng)窖藏存放了20年。當(dāng)然“老窖釀好酒”這是毋庸置疑的，故窖齡長短與酒質(zhì)質(zhì)量有較大的關(guān)系。

　　而人們常說的“千年老窖萬年糟”這門釀造傳統(tǒng)是川酒千年傳承的有利佐證，據(jù)統(tǒng)計，“我國白酒金三角”核心區(qū)擁有釀酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，一直到現(xiàn)在，許多明代流傳下來的老窖還在默默地釀造好酒。

　　陳香老酒

　　如今現(xiàn)在人們常說的陳年老酒這個詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場。陳年老酒通常是指整瓶新酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過一段時間的貯存，到達(dá)刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒（普遍認(rèn)為至少五年以上）。

　　白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，隨著存放時間越來越長，白酒的辛辣、刺激感會隨之降低，同時酒香也會越純凈，越不沖鼻，而從口感上講老酒比較綿軟，沒有辣舌、刺喉的感覺，并且飲后不容易上頭，所以這就是為什么現(xiàn)在許多人愛喝陳年老酒的原因了。（來源：文：三杯君｜整理：酩悅團(tuán)隊）

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