2020已經(jīng)步入結(jié)尾階段，你會發(fā)現(xiàn)很多實(shí)體店已經(jīng)消失了，但是也興起了一些新的面孔。比如精釀啤酒館就是創(chuàng)業(yè)者追逐的新寵。
連奈雪、桂滿隴、星巴克也紛紛打起了酒館牌，這些品牌難道是為了湊熱鬧嗎？當(dāng)然不是。
官方數(shù)據(jù)顯示，2016年全國工業(yè)啤酒的產(chǎn)量開始下滑，進(jìn)口和本土的精釀品牌銷量迅猛增長。截止到2020年底，精釀啤酒的消費(fèi)量在整個啤酒行業(yè)占比不到2％，但是每年卻有超過40％的復(fù)合增長率。
以精釀啤酒為主要賣點(diǎn)的小酒館已經(jīng)成為了近幾年餐飲業(yè)的大風(fēng)潮，在這之前只是一些日式風(fēng)格的小酒館、居酒屋在國內(nèi)流行。
隨著歌曲《成都》的大火，玉林路的酒館也成了慢節(jié)奏氣息的網(wǎng)紅地。不僅僅是給人的愜意的場所，已經(jīng)成為一種舒適生活的縮影，是現(xiàn)在每天頂著巨大壓力的那群年輕人追求向往生活的代名詞。
選擇來到小酒館的人們，是屬于文化層次比較高的，對生活品質(zhì)有要求的，并且樂于嘗試新鮮事物的。
解壓和社交就是小酒館的優(yōu)勢，其實(shí)和日式居酒屋的差別不大，只不過在我國，這些小酒館的市井氣、江湖氣更多了一些，更貼合現(xiàn)在流行的國風(fēng)。
放眼望去，小酒館的裝修都是比較精致的，不同于喧鬧的酒吧，小酒館的氛圍以溫馨舒適為主，很多自己獨(dú)特的裝飾，讓人不自覺卸下鎧甲。
去過一些日本居酒屋的朋友應(yīng)該比較了解，他們的價格還是沒那么親民的，我國小酒館的方向是有酒有菜，價格合適的。
除去這些外在，一個事物不被人遺忘并一直記在心里，一定是內(nèi)在有抓住人心的東西。小酒館也是如此。
拿一個英豪啤酒的精釀來說，市場上大多數(shù)啤酒原料主要是小麥，口味很單一。
英豪的啤酒中每一款都添加了不同的成分，一款蜂蜜艾爾精釀啤酒，入口之后蜂蜜香在口中散開，啤酒花香爽口柔和，香醇有力，口感醇厚。藍(lán)莓果味精釀中藍(lán)莓與麥芽的碰撞，濃郁香甜，藍(lán)莓和麥芽的味道同時散發(fā)，反復(fù)品嘗才能感受到酒花的味道。獨(dú)特的味道是想忘記都難。
它的供應(yīng)鏈比較完善，產(chǎn)品種類也很豐富，同時還擁有一個能力成熟的團(tuán)隊，這對創(chuàng)業(yè)者是一個很大的優(yōu)勢條件。
小酒館的興起，是快餐模式和正餐模式的抗衡，是年青一代對新事物對生活新追求的契合。
精釀作為新興的產(chǎn)業(yè)，它的上升空間很大，相比其他的成熟產(chǎn)業(yè)，精釀的競爭還在萌芽的階段。
如果你也想考慮加盟一個精釀館，一定要多家對比，尋找一個適合自己，挑選那些運(yùn)營模式成熟的品牌，相對來說比自己摸索要好太多。
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